生抽和老抽有什么不同（生抽老抽味极鲜都有什么区别）

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导语：生抽、老抽、味极鲜都有什么区别？一次总结到位，看完涨知识了！

我们在做菜的时候基本上离不开各种调味品，现在调味品的种类非常丰富，酸甜苦辣咸样样有，还有专门给食材上色的等等，基本上我们需要用到的，现在市面上都一应俱全。我们生活最最常用的调味品就是食盐了，食盐的使用没有什么技术含量，再用的时候控制好使用量即可。其次就是生抽、老抽、味极鲜，这几种使用的次数较多，基本上涵盖了所有的食材。很多朋友傻傻分不清，以为是同一种调料，而且在使用的时候也分不清楚用途，用途都搞错了不仅不能给食材增添香味还会产生相反的结果哦。今天来给大家分享一下关于生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油的区别以及正确用法，看完以后涨知识了，总结的很全面。朋友们一起来看看吧！

生抽

生抽的味道比较咸，酱香味浓郁，淋在食材上会产生鲜美的口感。生抽一般在我们烹饪食材的时候适合使用在炒菜中，一般是在食材吃过之前加入，起到提鲜的作用。很多朋友表示平常自己都是购买的味极鲜，那就可以直接把味极鲜当做生抽用，其实两者不管是口感还是用途基本上差别不是很大，因为味极鲜就是普通的生抽加入了其它的调料做出来的，所以味极鲜也属于是生抽，但是味极鲜要稍微带着一点甜味。

味极鲜

上面提到，味极鲜是生抽再次加工之后的产品，口感比生抽稍微淡一些，还多了一些甜味，生抽烹调出来的食材吃起来口感咸甜，味道鲜美。当然味极鲜的用法和生抽差不多，但是味极鲜还可以凉拌菜，而生抽则不适合凉拌菜了。味极鲜更适合炒菜、凉拌菜，我们在烹饪的时候，只需要滴上一点点，食材就有独特的味道，吃起来非常鲜美。

蒸鱼豉油

说到生抽，其实蒸鱼豉油也是由生抽加入其它的调味料做出来的，而且由于味极鲜和蒸鱼豉油都是稀释过的，所以味道没有生抽那么浓郁，吃起来是淡淡的咸甜味，不少朋友都很喜欢这个味道。蒸鱼豉油，顾名思义就是专门用来蒸鱼用的调料，鱼肉蒸熟后趁热淋上一些蒸鱼豉油，味道非常鲜美。其实它也可以用来炒菜，用法和生抽一样都是在出锅前淋入。在蒸鱼的时候如果没有蒸鱼豉油，其实也可以直接用味极鲜代替哦。

老抽

老抽的味道其实没有生抽咸，因为老抽主要是为了给食材上色，老抽的味道相对比较淡，还带着一点甜味，调味的作用是比较小的，一般都是在红烧肉啊、卤肉之类的给肉类食材烹调上色的。老抽的使用方法一般是在食材烹调的过程中途加入，这样可以让食材上色更均匀，经过老抽上色的食材看起来颜色就是枣红色，非常诱人，很有食欲。因为老抽比较浓郁，一般都是用在红烧、炖肉之类的，而凉拌就不适合使用老抽了。

总结：生抽一般是用来炒菜，在食材即将出锅的时候使用；味极鲜可以炒菜，也可以凉拌，用法和生抽一样；蒸鱼豉油是用来蒸鱼的，也可以炒菜，在食材出锅前使用；老抽是用来给食材上色的，调味作用较小。以上就是今天要跟大家分享的关于生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油的区别和正确用法，总结的很到位，看完涨知识了，下回可别再用错了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！