酸辣土豆丝口感爽脆香辣可口（厨师长教你酸辣土豆丝）

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土豆是一种生活中常见的食材，又名马铃薯，洋山芋等，块茎可供食用，可炒，可煮，可蒸，味道都很不错，今天就给大家分享一道酸辣土豆丝的做法。

说起酸辣土豆丝，可能经常做饭的朋友都会这道菜，有的朋友要说了，哎呀，一个炒土豆丝有什么学的？这么简单谁不会做啊？其实这道菜看似简单，想要炒的清脆爽口，还是需要一点点小技巧，做菜不是特别熟练的朋友可以来参考一下。

学会这个方法，让你在家轻松做出饭店的味道， 下酒下饭两相宜，三分钟美味即成，下面请看我们的详细操作。

准备洗净的土豆1个，削去外皮，去掉头尾，切成薄片，用手码平摊开，再切成大小均匀的细丝放入盆中。（土豆丝切的越细越容易入味） ，刀工不熟练的同学，可以直接用工具刮出细丝。

盆里加入清水，（清水的量要没过土豆丝为宜）把土豆丝浸泡在水中，避免土豆氧化变黑，这样也可以去除土豆里面多余的淀粉，吃起来会更加清脆爽口。

接下来我们切一些配料：红椒半个，去籽后切成细丝，青椒半个，同样切成细丝放入盆中，用来配色。

大葱白半个，切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，一起放入料碗中备用。

等所有的食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：锅内添入适量清水，加入少许白醋，加入白醋可以避免土豆在焯水过程中变黑。

开大火把水烧开，倒入洗净的土豆丝和青红椒丝，焯水10秒钟左右，等土豆丝颜色变透明时，就可以倒出控水。特别提示：（土豆丝不能焯水太久，否则会影响口感）。

下面我们开始烹饪：锅内添入少许食用油，油温烧至6成热时，倒入葱蒜和红干椒爆香。

再下入焯过水的土豆丝和青红椒丝。

开大火，快速翻炒15秒左右，炒至土豆丝断生后撤火，开始调味。

加入白醋，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，辣椒油各适量，继续开大火翻炒，化开调料以后就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了，大家猜猜做这道菜有没有超过三分钟，学会了就试试吧。

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