腹泻期间饮食食谱（夏季腹泻高发做菜这样搭）

俗话说“民以食为天”

可是“吃什么、怎么吃得更健康？”

成了很多人的难题

今天来自武汉利友诚的郑德敢大厨

教大家如何合理搭出美味又营养的菜

一起去厨房看看

【健康厨房】

夏季腹泻预防指南

夏季天气炎热，细菌、微生物繁殖的速度很快。加上很多人爱吹空调、喝冷饮，腹泻成了夏季的常见病。为了确保我们的身体不被侵袭，可以从以下几点预防：

1、注意食品卫生

生熟食品应该分开，避免交叉污染。少食用易带致病菌的食物，如贝壳、螺丝等，食用时要蒸熟。凉拌菜可加蒜和醋，消灭病菌。

2、注意营养均衡

不要吃太多肉类、蛋白质类食物，要多吃蔬菜水果、粗粮等食品。少吃不易消化的食物，经常腹泻的人应该少食多餐，细嚼慢咽，有利于消化吸收。

3、平时注意补充水分

可以多喝淡盐开水，饮用水要煮沸后再食用，可以杀灭致病微生物，有助于体内酸碱平衡，防止腹泻发生。

4、不要盲目选择止泻药

应该寻找经常引起腹泻的原因，对症用药，才有利于预防腹泻，否则只会加重。

5、注意用手卫生

平时应经常洗手，饭前、便后要洗手。

01

兰花滑蛋牛肉

这一道兰花滑蛋牛肉，既有牛肉的柔韧，鸡蛋的鲜嫩，又有西兰花的清爽，荤素搭配，营养又健康。

食 材

西兰花 | 鸡蛋

牛肉 | 牛奶

【调 料】

蚝油 |白糖 | 生抽

胡椒粉 | 生粉

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

步 骤

步骤一：

蛋清与蛋黄分离装碗，蛋清中加入牛奶、生粉搅匀。蛋黄加入盐、胡椒粉、生粉搅匀。牛肉切片加入盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉抓匀腌制。

步骤二：

碗中加入适量水、盐、胡椒粉、糖、生粉搅拌调汁备用。起锅烧油，分别把蛋黄和蛋清进行炒熟盛出。

步骤三：

另起锅倒油，放入牛肉炒至变色后，放入西兰花和炒好的蛋黄、蛋清，再倒入料汁翻炒均匀装盘。

小贴士

西兰花含蛋白质、胡萝卜素和维生素等营养成分。多吃西兰花可以有效加速肠道蠕动。

牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，常吃能够提高人体免疫力。

02

枣香排骨

香甜软糯的红枣被炖得软趴趴的，枣汁包裹着猪排，鲜嫩多汁，菜色红润，看一眼就流口水。

食 材

排骨 | 红枣

【调 料】

花雕酒 | 冰糖 | 生抽

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

步 骤

步骤一：

起锅烧油，放入冰糖炒至焦糖色后，倒入排骨翻炒均匀。

步骤二：

锅中倒入花雕酒、红枣烧开后转小火，待排骨烧至入味后，加入适量盐、生抽翻炒均匀大火收汁出锅装盘。

小贴士

红枣味甘，性温，归属于脾经及胃经，具有补中益气、养血安神的作用。

花雕酒属于一种黄酒，营养价值比较丰富，其中的氨基酸含量非常高，可以有效补充人体所需要的多种成分。

一顿精致的饭

一碗色香味俱全的菜

带给人一天忙碌的幸福感

也能抚平灵魂里的疲惫与褶皱

——《风味人间2》

来源：饮食养生汇

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