日本红叶狩遇见最耀眼的秋日盛景（Day2狩一野红叶醉一盅秋）

11月27日晚，“红叶季的日本匠心之旅”访学团抵达京都。

京都，位于日本本州岛中部的京都府，意为和平与安定之都。

简·莫里斯曾如是形容：一个沉默魅力的地方，一个私密的地方，一个藏在墙后的地方，一个你肯定能找见其美的地方，一个其意义像日本茶道一样精致、并隐身于多层暗示之下的地方。那里永远有你未曾见过的一面。

作为历经沧桑的古都，京都始终保留着一份古穆之美。高达75％的森林覆盖率，令这座城市更显幽静。最迷人的，莫过于十一月的京都：枫林遍染，落叶成诗。

日本是个四季分明的国度，春樱秋枫、夏绿冬雪，总有好风景。大和民族秋季最大的盛事，莫过于“红叶狩”。这个名字来自于长野的一个妖怪传说，说一位叫做「红叶」的来自京都的女子化而为鬼，被村民讨伐。它被编写成能乐剧和歌舞伎的曲目“红叶狩”，至今每逢红叶燃遍的秋天都会上演，使人心神发狂。

日本人爱红叶不亚于爱樱花。人们在形容小孩的手掌可爱时，会说“就像红枫的叶子一样”。而观赏红叶胜景时，脚步落在如绒毯般铺了一地的红叶上时发出的声音、以及红叶舞落时的情景和落叶随水飘零的光景等向来是短歌和俳句吟咏的对象。可以说，正是这种对大自然细致入微的体察及感悟缔造了今天的日本文化。

在日语中，红叶一词其实囊括了秋天变色的各类树种，枫树、樱树、桂树、柿木，连泛黄的银杏也包括在内——最富标志性的当然还是枫树。而与这缤纷红叶最相得益彰的地方，只能是唐风古韵的京都。

秋天是京都的最美的时节

红色的枫叶

把赤色映在窗格上

满眼的风花雪月

十一月的红叶

细雨时显得凄美

风吹时飘舞

阳光照耀时绚烂

京都的赏枫名所，大都聚集在大大小小的寺庙和神社中。

窗外红叶之树摇摇，如此妖娆的剪影与红色，也许真是妖物吧。然而它已落入你的手心，为你所狩了。在这佛家的庭院里，它只能永远地在秋日蛰伏。

“红叶季的日本匠心之旅”访学团一整天的“红叶狩”在28日清晨开启了……

南禅寺金地院 · 鹤龟庭园

“红叶狩”第一站——南禅寺金地院中的鹤龟庭园。

金地院是位于日本京都府京都市左京区的临济宗大本山南禅寺的塔头之一。

此处的鹤龟庭园是日本国内指定的国家特别名胜，更是日本造园家眼中的十大庭院之一。

鹤龟庭园为江户时代初期日本枯山水庭园的代表“鹤龟之庭”修建于1632年。

南禅寺 · 天授庵

“红叶狩”第二站——南禅寺天授庵。天授庵是南禅寺历史上最重要的寺庙之一，建于1336年,这是一座纪念南禅寺最初的创始人Daimin Kokushi oshō(大明国师和尚)而建造的寺庙。

只见成片的树林包围着的幽静庭院，覆盖着厚厚的青苔，清泉流淌，落英缤纷……想必“曲径通幽处，禅房花木深”就是此景了！

庭院枯山水衬著红叶，坐在池边慢慢欣赏，甚美！

更深入院中，见得一个睡莲覆盖的池塘，塘中石头上趴着一动不动的青蛙，颐养天年。池塘周围一片竹林，倒映在水中，翠色尽收眼底。

深秋层林尽染

屋簷上枫红层叠

美不胜收

能得如此美景

哪还记得世间纷扰

如此

不负此生

永观堂 · 禅林寺

“红叶狩”第三站——永观堂禅林寺。永观堂是日本净土宗西山禅林寺派的总本山。平安时代初期，弘法大师弟子真绍僧都创建禅林寺，为文人藤原关雄的别墅。后因第七世法主永观律师入主该寺，遂改称永观堂。

永观堂被人们称为“红叶的永观堂”，可见其在红叶季的地位。和岚山嵯峨野一代的寺庙相比，虽然少了那份清静悠然和小情调，却因为位于市区中心，且红叶壮观而占了人气上风。

当下时节的永观堂，因红叶缤纷的层次感而别有味道。

宽阔的院内，释迦堂、开山堂、御影堂以回廊相连。

相传在西元1082年2月15日拂晓，永观律师一心不乱、念经作日课时，阿弥陀佛蓦然从须弥坛桌而下、走在前面，并且与他一起唸佛行道，永观一时惊讶阿弥陀佛的现身而停伫原地，正哑然踌躇之际，阿弥陀佛回首向永观微笑着说：“永观，太慢了喔”。

一语点醒永观律师，不但要学习阿弥陀佛以正面接纳无量众生之心，同时对于尚有无数不曾来到的正面有情，要更侧面凝视，回头，是为了确认被接引者是否跟上来了，是否掉队了？永观法师为了感恩戴德，传达与众生一同前进，也时时以身为引领者的风范，挂念着跟随在后的人跟上与否，乃请匠师创作一尊独具风格的“回望阿弥陀如来佛像”，以传后代。

这满山红叶和红叶掩映下的殿堂、寺塔，与倒映在池水中的红叶倒影营造出平和斑斓的意境，给人以一种难以描述的东方寺院美。

东福寺

“红叶狩”第四站——东福寺。东福寺建于公元1239年，是京都五大寺院之一。东福寺在京都赏枫排名中常名列前茅，以人山人海著称。寺内的通天桥是最佳观赏地点，放眼望去红橙黄绿，恰似“树头红叶翩翻，疏林如画”，人称“通天之红叶”。

赏枫名所基本上也是樱花胜地，不过东福寺是个例外。室町时代（14～16世纪），寺庙僧人认为纷飞落英容易耽误修行，因而把院内的樱树悉数砍掉，改种枫树。东福寺舍去了春之浮华，换来秋日流金。

这偌大古寺，处处有枫景禅理，总不虚此行。

极致庭院会席料理

访学团的午餐安排在有四百多年历史的高濑川二条苑，这里对《家族企业》杂志来说算故地重游，6月份我们的“日本百年老铺之旅”也曾光顾过。

日本庭院中的植物、山石、沙砾，都代表不同的意义，除了给大家带来视觉上的愉悦，也在精神上得到了休息，在这静谧的庭院，第一感觉中产生的舒坦、静寂、清净，让人有时空凝固、古今穿越的错觉。

高濑川源流庭院住过两届日本首相，山石错落有致，溪水潺潺流过。季节不同，风景不同，感受不同。

纯日式的怀石料理，精致新鲜。

在日本预约艺伎表演除了高昂的费用之外，就是艺伎只接受在高档庭院或者米其林餐厅演出。京都共五家企业可提供艺伎，共70位歌舞伎。培养一位艺伎很辛苦很昂贵。

这次我们邀请到的馥娜，年仅17岁，因为兴趣选择了艺伎之路，并坚持完成了为期一年的艰苦训练，出道一年，唇膏只能涂下唇，两年以后才能涂上双唇。年满20，通过考评后才能升级为艺伎。

艺伎的发饰和服装每月更换，能做艺伎发型的理发店在全京都只有三家。馥娜身上的腰带长达7米，头发据说要做2个小时。全身上下的装备重达8公斤，到了最寒冷的冬季将达到13公斤。苛刻的训练和繁重的体力劳动，超过2/3的孩子在头半年就会退出，到最后能升格成为艺伎的就少之又少！

馥娜表演了两首曲子：“我生在京都”和“衹园的小曲”。歌词虽然听不懂，但感觉很有意境，期间馥娜默默地擦眼泪，让人很是动容。

表演结束，当馥娜看到我们相机里面的自己时，露出的笑容依然是个孩子……

平八茶屋

晚餐所在的平八茶屋，这是一间有440年的历史、传承到二十一代的传统怀石料理店，通常料理是鱼为主，但每年十一月到来年二月，供应野猪肉火锅。

因为地处要道，平八茶屋最初是个客栈。在经营到150年时，要道改了，家族就将其转型为饭店，用琵琶湖的河鱼做料理。昭和年代开始，经营范围扩大到了住宿。到了现代，日本交通日益便捷，又再次创新做海鱼料理。

平八茶屋占地两千平米，有2/3是庭院，可惜天色已晚，不能拍到真容。

平八茶屋第二十一代掌门——46岁的園部晋吾先生亲自接待了我们，并介绍了家族历史和传承。園部晋吾先生接班五年了，目前，他已经开始教十五岁的儿子学做料理。

我们问他和他的父亲会有意见不一致的时候吗？怎么处理的？

他说，常常都是意见不一致的，不过，他们家的规则是谁当社长听谁的，他现在是社长，所以，意见不一致时听他的。他的父亲退而不休，至今还在厨房工作。因为只传长子，其他子女是不许进入自家企业工作的。

園部晋吾先生和父亲在厨房为我们准备了季节限定的野猪肉火锅，他的母亲和太太则亲自出来服务。

下面这道料理中美丽的绿色叶子，大家一开始都以为是印上去的图案，结果被告知是真正的山椒叶！究竟是怎么做到的？！所有的小伙伴都被眼前的匠心技艺震撼了！！

29日行程，小编先预报：参访两家历史都在300年以上的匠心企业。

上午前往具有327年历史的半兵卫麸，第十一代掌门人、82岁的玉置半兵卫先生将亲自接待访学团一行；下午去到传承了341年的清酒老铺企业月之桂，与第十四代总裁増田徳兵卫社长面对面交流。

他们都代表着一个领域的最高标准，让我们跟随访学团的脚步，一起看看他们是如何以一已之心力践行工匠精神的。

【往期游学回顾】

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