海口市哪一家鸽子好吃（海口这家店永远不会）

如何花样吃一只乳鸽？

将它做成数十道菜肴。

若眼前是满满一桌鸽子宴，想想都会让人垂涎欲滴……

今晚特意为你呈上的鸽子宴，希望喜欢。

俗语有云“一鸽胜九鸡”。

啥意思？按字面上看，即吃一只鸽子堪比吃九只鸡。

虽然难免夸张了些，但足以见得古人对鸽子营养价值的认可。

从古至今，中医学都认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

好吃的鸽子肉，妙就妙在鲜嫩，因此，皮薄肉嫩的乳鸽，总能以各种形式诱惑着人们的味蕾。

那么，一只乳鸽究竟能吃出多少种花样？

答案就藏在海口滨江路一家名为“鸽谣”的主题餐厅里。

鸽蛋蒸肉丸、贵妃酱香鸽、飞鸽佛跳墙、金沙焗鸽翅……光是看菜名，就足以让人眼花缭乱。

鸽子酥

姜爆飞鸽皇

金沙焗鸽翅

2018年，新海府鸽谣主题餐厅（以下简称鸽谣）正式开业。

从鸽粥起家的新海府粥城，专注于“煮粥”23多年，为了从源头上保证鸽肉质量，自己开起了鸽子养殖厂。

两大基地总占地面积170亩，种鸽13万对，年出栏乳鸽200万羽以上。

光有场地还不够，精湛的养殖技术才是核心。

“我们特别外聘了专业的养殖技术人员刘师傅，还邀请了海大农业养殖方面的专家一起研究，慢慢地，形成了自己一套独特的养殖方式。”鸽场负责人说。

五谷原粮 椰子肉 益生菌，这是鸽厂养殖的最大特色，也是鸽谣菜品质量的一大保证。

用五谷原粮喂养的鸽子，骨子比一般的鸽更软；加入椰子肉喂养，肉质更添几分香甜；喂养益生菌水则能大大减少鸽肉的腥味，口感更佳。

天然的饲料，原生态的养殖方式，大大提升了鸽厂的出笼率，鸽子宴孕育而生。

香茅乳鸽，鸽子宴中的招牌菜，曾荣获首届世界鸽皇至尊金奖，稳稳占据着C位。

吃鸽子有讲究，要按“三部曲”来吃：先吃头，再吃翅膀，最后到腿。

经过炭火烤制的乳鸽，表皮酥脆，肉质嫩滑，就连骨头都忍不住要多嚼两口。

盐焗鸽，与一般盐焗物用干盐不同，它采用的是湿盐。

放入锅中调好煮开，盐水浸泡后的鸽肉，味儿足但不会过咸，更好地还原了鸽子本身的鲜香。

酱香鸽，浓郁酱汁浇淋在鸽子表皮，色泽金黄。

轻轻撕下一块，皮香肉嫩 ，光是俩鸽腿儿就能就着一大碗米饭尽情享用。

一品鸽，又称药膳鸽，顾名思义，是各种药材与鸽子在蒸锅中的一次邂逅。

红枣、枸杞、人参……药材的独特香气，让本就营养十足的鸽肉更有滋补之味。

鸽汤，从选材到切块，每一步都是讲究。

严格选用75天的鸽子熬煮，3只鸽子配1斤排骨，每只鸽子严格按照“一开八”（切成8块）来切开，鸽肉和汤汁既能充分交融，小块肉也方便客人食用。

考虑到不同做法对食材的保鲜要求程度不同，除了这些常备常点的菜品，鸽子宴还不是点了就一定有，想吃得提前预订。

风骚琵琶鸭

水晶石榴包

鸽蛋蒸肉丸

鸽蛋炖桃胶

就连招牌菜香茅乳鸽，也有食客因担心卖完，一次性点了21只。

那么，在店里点多了，或者在家也想吃咋办？

真空包装，打包带走。

目前，盐焗鸽和酱香鸽都有现成的包装款，师傅做好后冷却、打包，加热就能食用。

还有部分冰鲜包装，下锅一煮便可尝鲜。

如今，“鸽谣”也渐渐被叫成“鸽肴”，用鸽子做的一桌美味佳肴，更容易被记住。

没有翻过这里的菜单，都不知道一只鸽子能做出这么多花样。

深夜饥肠辘辘时，不妨再点上一锅鸽子粥，熬煮着生活的平淡，烦恼也随热气消散。

P.S.除了新海府鸽谣主题餐厅，不想跑远的朋友们，还可以到新海府粥城的各个门店品尝哦～

想吃？地址在这儿

海口市琼山区滨江西路18号花卉大世界旁

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来源：深夜爱报社微信公众号（ID：SYABSIR）

撰文：西瓜拿铁

摄影：封么六 西瓜拿铁

部分图片由店家提供

值班主任：张杰

值班总监：袁锋

责任编辑：张琬茜 唐咪

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