猪后腿里面有一个脓包肉能吃吗（猪有三块奇怪的肉）

在以前农村都是散养户的时候，基本每个村都有一个或者几个屠夫，没到谁家里的猪肥了可以杀了就会把屠夫请回家，屠夫既是杀猪的，也是卖肉的，通常都会帮主家把猪杀了也卖了。因为屠夫接触的猪最多，所以他们对猪身上的每一个结构都是了如指掌。

杀猪过年——农村民俗实况录

前一段时间回家，就遇上了邻居杀猪，小时候在农村见过杀猪的，长大读书后就再也没见到过，所以就去凑了个热闹，在屠夫杀猪的间隙就跟屠夫讨论起了哪里的猪肉最好吃，哪里的猪肉不能吃。屠夫告诉我说：“猪身上有两块决不能吃的肉，一块天生熟肉可直接吃。”

两块决不能吃的肉是血脖和肺脏。血脖就是猪下巴后面那块肉，这块肉割下来后可以看到是由很多脂肪组成的，而且上面有很多小疙瘩，这些小疙瘩就是淋巴结，侵入猪体内的细菌和病毒都是被淋巴结拦截下来的，若是猪感染了可以传染人的疾病，人吃了这块肉就可能被传染。而且淋巴结因为常年处理多种细菌和病毒，其中含有很多毒素对人体也是有害的。

（图片故事）夫妻“杀猪匠”

再就是肺脏，现在空气污染这么严重，而猪场里面因为现在都是采用的干料饲喂，猪舍中的空气粉尘含量非常高，去过屠企场就可以看到多数猪的肺脏是不健康的，很多肺脏已经由正常的粉红色变成了不正常的红色。而且肺脏不像其他脏器一样是实质性的，肺脏里面有很多的小孔洞，有害物质就会随着呼吸运动进入到这些小空洞中，这些小孔洞通常是洗不干净的。为了农民朋友的健康，所以老屠夫建议猪的血脖和猪的肥猪决不能吃。

猪肺内孤立在白色背景上

我问这农村屠夫一块天生熟肉是什么意思，老屠夫说就是这块肉杀猪的时候可以直接割下来吃了，不用加热煮熟，而且趁刚杀的时候吃是最好吃的。说着屠夫就把刚杀的猪用砍刀从脊柱处平分成了两半，并指着猪后腿正中间贴近脊柱的地方告诉我说，这就是我说的那一块天数熟肉。以前杀猪工钱给的少的时候他都会把这块肉割下来自己吃了，现在杀猪给的钱多了，他也就不好意思再割了，还问我要不要吃，我是直摇头不敢吃。