贵州什么火锅一年四季都有生意 旅游口水淌冬天

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来源：多彩黔行

俗话说，冬日进补，开春大虎！

在寒冷的冬季，就应该多吃牛羊肉、山药、萝卜、木耳、桂圆……

这样才能提高防寒御寒能力。

那有没有一种料理

能把这些滋补品一次性进补呢？

当！然！有！

冬天能同时实现保暖滋补的，

恐怕只有火锅了！

没有撸串的夏天是不完美的

就像没有火锅的冬天是罪恶的

而身在贵州的小伙伴们

在冬天却是最幸福的

因为贵州各地的火锅不仅多种多样

而且都好吃到爆！

贵阳豆米火锅

贵阳豆米火锅以红豆米最为主料，加以猪油烩制，再加上正宗的肠旺面软哨，两者相得益彰，味道更醇更浓。熬制浓浓的汤汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，豆米软而滑口，简直是贵阳特色一绝。

龙里野生菌肉饼鸡火锅

龙里野生菌肉饼鸡火锅一定要用土鸡炖的汤才够味，熬上2个小时，浓浓的鸡肉香全都浸到汤汁里。再用当地特有的野菜、野生菌和肉混在一起做成的肉饼，下到鸡肉汤的火锅里，肉香扑鼻而来，吃多也不觉得腻，营养价值极高！

息烽阳郎辣子鸡火锅

息烽阳郎辣子鸡，经黄南武创建而得名，有近四十年的历史，以当地放养的土公鸡为原料，配以优质辣椒，独头蒜、生姜等为辅料精心制作而成，味道软糯可口，色香味俱全，是很多小伙伴的下饭利器。

余庆剔骨鸭火锅

剔骨鸭采用黔北农村特有自然放养的大头鸭(也称麝香鸭)制作的，为了让食物获得更好的口感，将鸭肉剔骨成片，该菜普遍做成干锅。而且鸭肉降火，在喜欢吃辣的贵州可是难得的“低脂高蛋白，食指不上火”的保健食物哦！

习水豆腐皮火锅

习水豆腐皮火锅是贵州的特色小吃之一，在习水是用纯手工制作的。其特点是皮薄、不粘、筋丝好、甩、煮不断，特别劲道。豆腐皮用来下火锅刚刚好，它的劲道让你不用担心煮久了会丧失弹性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火锅一定要吃麻辣锅才够劲，又麻又辣的气息充斥口腔，配一口小酒刚刚好。

乌江片片鱼火锅

乌江片片鱼，顾名思义，就是一片片的乌江鱼。乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，长得比较吓小朋友!肉质鲜嫩可口，入口即化，美味无比，吃的时候一定要蘸蘸水，相信大家都应该吃过吧！

水城羊汤锅

羊汤锅最早形成于六盘水德坞一带，据记载距今已有一百多年的历史。所用的黑山羊来自海拔2600米以上的梅花山麓，加上烹煮技术独特，羊汤锅里的羊肉食之肉质细嫩，羊汤香鲜无比，在冬季能吃上一口，就能让你驱除严寒。

安顺夺夺粉

安顺小吃特别多，对于安顺人来说最心心念念的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。它既是小吃也是一种安顺特有的小火锅，一锅底料，无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。

毕节豆米腊肉火锅

豆米是毕节人的心头爱，而毕节当地熏制的腊肉也让人回味无穷，将两者以汤料烩制而成，那简直就是黯然销魂。看似平淡无奇的豆米，融入腊肉的香味，舀一勺泡在米饭里，多多敢打包票，米饭的数量绝对不会低于3碗。

大方豆豉火锅

大方豆豉火锅的特性是辣，辣是食道助推剂，越辣越不肯罢手，像是跟辣椒较上劲一样，越辣还就越想吃。每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！

黔西圆子莲渣闹火锅

莲渣闹指的黔西人们特别喜欢的一种菜豆腐，将野菜和现磨的豆浆一起做成特制的野菜豆腐。菜豆腐不如白豆腐一般嫩，但加入野菜吃起来更有口感。莲渣闹火锅通常是将一整块菜豆腐放入火锅内，边煮边吃。莲渣闹的火锅底汤要用鸡汤才是最正宗的，再配上豆豉拌的辣椒水，从锅里夹上一块菜豆腐来蘸一点辣椒水，光是这样都能吃下好几碗饭呢！

晴隆豆花炝锅鱼火锅

炝锅鱼是晴隆地区的特色菜，在将其变化为火锅时，运用豆花垫底，开创一个新的概念和思路。在鲜香的草鱼中放上豆花，下姜蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味，掺入鲜汤，小火慢慢收汁入味，一道美味无比的豆花炝锅鱼火锅便出锅了。

凯里酸汤鱼火锅

贵州因为气候潮湿的原因，常年吃酸，火锅里自然也少不了“酸”滋味，关于贵州的“酸”，最出名的莫过于凯里酸汤鱼，酸汤味酸微辣，隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味，整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料，再加上秘制香料包制成。吃起来皮弹、肉嫩、骨鲜，绝对让你吃不停筷。

黎平牛羊瘪火锅

在侗族村寨是用来待客的美食。一锅切的细碎的带皮牛羊肉，加上牛、羊的胃液炒制出来，味道独特，包含了香、辣、麻、鲜、微苦的特色。一道火锅里有4种味道齐聚味蕾，不同味道的碰撞绝对带来崭新的味觉体验。还有健胃消食、治疗脾胃等多种功效。

花江狗肉火锅

号称“贵州三绝”之首的“花江狗肉”就出在贵州的花江镇，俗话说'十月有个小阳春，花江狗肉胜人生'，花江狗肉实属西部一绝。花江狗肉已成为闻名全国乃至世界的小吃，在原花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。“寒冬至，狗肉肥”，寒冬，正是吃狗肉的好时节。

都匀虾酸牛肉火锅

虾酸是黔南特色美食，地处贵州最南端的独山县特产，与盐酸菜、雅酸(臭酸)并称“独山三酸”。最为地道的独山虾酸，采用布依族工艺制作。如果你是第一次吃虾酸，或许会觉得上桌的虾酸牛肉气味有点触鼻，但只要亲口尝过，就知道虾酸之于牛肉，就像红花配着绿叶一番，让你时刻想吃上那么一两口。

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