休渔期有海鲜卖吗（休渔期想吃海鲜不用愁）

#吃货节#休渔期从开始到现在已经有20多天了，对于常吃海鲜的人来说，如果餐桌上少了海鲜的味道还真有些馋。不过即使是休渔期海鲜市场上也一样有鲜活海鲜售卖，因为这些海鲜基本都是养殖的或小船鱼鲜，因此馋了可以买来尝尝鲜。

蛏子常见的有两种:一种长得类似竹子样的，叫做“竹蛏”；另一种壳比较薄，海边人叫做“小仁鲜”，它肉厚壳薄而且比竹蛏的味道要鲜美很多。蛏子基本都是近海滩涂养殖的，因此不受休渔期的限制，市场上随时都有售卖，而且夏季的蛏子味道最肥美，正是品尝它的绝佳时节。

【葱油蛏子】

1.蛏子刷洗干净后入锅，加料酒、姜片和盐煮至蛏子开口关火。

2.把煮好的蛏子捞出掰去一半的壳，去除蛏子上黑色的沙线，煮蛏子的原汤澄清后把去除沙线的蛏子肉清洗干净。

2.洗好的蛏子肉摆在蛏子壳上，上面码上小葱和干辣椒、淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油趁热淋在小葱上即可。

处理蛏子去沙是关键，煮熟后扒肉清理就简单的多，只要去除黑色的沙线，然后用煮蛏子的原汤清洗一下，蛏子就很干净，而且鲜味也不会流失。注意:购买蛏子时一定要选择活的蛏子，而且养殖蛏子的水是清澈的，这样的蛏子吃起来才放心。

休渔期期间正是养殖的扇贝收获的季节，这个季节的扇贝正是繁殖期，因此肉质紧实鲜甜，并且特别丰腴肥美。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

1.鲜活的扇贝用小刀贴贝壳豁开，把扇贝肉取出来，扇贝壳成碗状的一面刷洗干净留用。

2.把取出的扇贝肉去除黑色的内脏部位洗净，加入料酒和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.大蒜拍碎切成蒜蓉，入清水中浸泡洗去大蒜上的粘液。锅中入油下入一半的蒜蓉用小火炒成金黄色关火，加入蚝油、生抽和白糖少许趁着锅中余温拌匀，然后放入另一半蒜蓉拌匀。

4.扇贝壳中放入泡发好的粉丝，粉丝上摆上扇贝肉，舀上调制好蒜蓉。

5.蒸锅上汽后把扇贝入锅，蒸6分钟即可关火出锅，扇贝上码上青红椒末，烧热油淋在上面即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是简单易做的美味，关键是要把扇贝的内脏去除，然后清洗到干净无沙，这样吃起来才不会牙碜。

休渔期虽然没有出海捕鱼的大马力渔船，但是海边还会有一些近海的钓鱼船或者是岸钓的人，虽然这些钓鱼船和岸钓的鱼个头不大，而且鱼的品种也杂，不过因为都是鲜活的所以味道特别的鲜美，因此也催生了海边一道家喻户晓的美食焖杂拌鱼。

【焖杂拌鱼】

1.不同品种的鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳞和鱼鳃洗净，然后整齐的码放入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油炸出香味后添汤，然后把鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，然后盖盖焖到锅中汤汁粘稠，转大火收汁加盐和胡椒粉调味即可出锅。

焖杂拌鱼一般鱼的可选品种很多，而且不需要鱼的个头有多大，只要是新鲜的海鱼就可以。一盘鱼里有几种不同品种的鱼，而且各有各的味，这道菜是休渔期里特别受欢迎的一道渔家美味，海鲜市场上遇到垂钓的海鱼不妨一样挑上一条炖上一盘，绝对是能够鲜掉眉毛的美味。

鲍鱼做为珍贵的海鲜，一直都是高档海鲜的代名词，不过自从“北鲍南养”的技术成熟以后，鲍鱼的价格也变得非常亲民，鲍鱼现在也正是肥美的季节，遇到买点小鲍鱼尝尝鲜是毫无问题的。

【清蒸鲍鱼】

1.鲍鱼用刷子刷洗去裙边的黑膜，然后入清水中洗净，用小刀沿贝壳把鲍鱼肉剔出来，去除鲍鱼绿色的内脏洗净。

2.把鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，蒸锅上汽后入锅蒸6分钟关火取出淋入蒸鱼豉油，撒上蒜蓉浇上热油即可享用。

鲍鱼主要是按大小论价，鲍鱼的个头越大越贵，小的价钱是很便宜的，而且鲍鱼可以烹制的美食很多，小的鲍鱼可以烧土豆、辣炒等都是非常不错的尝鲜美味。

现在虽然是休渔期，市场上的这4种海鲜也非常常见，如果馋了别忘买来尝尝鲜，味道也是棒棒哒！