正宗红烧鲫鱼做法江苏 红烧鲫鱼附鱼肉不碎

点击关注油米姐姐，更多美味、雅致、高营养保健、美好的家常菜烹制秘密将不再是秘密！ 红烧鲫鱼，是家常菜中的典型代表，烧的好，鱼皮完整，鱼肉鲜香四溢，喝酒下饭都是数一数二的美菜！小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，一样美味不可挡！ 希望你喜欢之后，点击关注油米姐姐哦！么么哒！

By 油米姐姐

用料

• 鲫鱼 1000克
• 面粉 15克
• 八角 6个
• 干辣椒 一小把
• 盐 适量
• 糖 一大勺约15克
• 生抽 25ml
• 老抽 10ml

做法步骤

1、用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时

2、在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。

3、均匀用手把面粉摊开在鱼身上

4、不粘锅上油，放入鱼中小火煎

5、煎鱼，慢慢的，要双面焦黄

6、翻面

7、继续下一锅

8、焦黄啦

9、将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，家如八角和干辣椒

10、加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮

11、熬煮

12、差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。鱼腌制一下，然后鱼身覆盖面粉再煎，是不破不碎的秘诀。

13、成品图一

14、图二

15、特写

16、图三

17、图四

18、图五

小贴士

哇哦，肯定不会后悔去学习，去亲手烹制的菜肴。我这次选的是中小的鲫鱼，这个煎鱼的方式适合很多淡水鱼，都适用哦。

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