燕窝有发霉味了能吃吗（刚买的燕窝就有霉味）

很多人收到燕窝会发现燕窝本身自带一点点霉味，有些人就会觉得是不是买的燕窝坏了，或者质量不太好？其实不然，所以小编今天就详细给大家讲解下燕窝到底为什么会有霉味呢？

01燕屋的结构以及燕子的居住环境

金丝燕本身就比较喜欢湿热、阴暗的环境，而且它们也喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了模仿野生金丝燕的洞穴，人造燕屋一般是封闭结构，只有一道门和一些墙上的小孔，分别供工作人员和金丝燕进出，所以透气能力、光线度相对较差。同时，燕农为了让金丝燕住的更舒服，燕屋内常常会安装一些加湿器，或安装喷水设施，燕窝遇水，腥味更浓郁。

燕屋内还会通过温湿控制设备，维持燕屋的温度和湿度。在这样温暖潮湿的环境下，燕屋内的木质横梁上就容易产生霉味，而燕窝就筑造在这些横梁上。所以，燕窝本身就会带有类似霉味，腥味，石灰味，木屑味或燕子羽毛的味道。经过专业的清洗、挑毛、干燥等加工，会消除大部分的霉味，但是短时间内也无法完全去除。

02燕窝的采摘和运输方式

大多数时候，为了避免燕窝破损，在采摘燕窝时，会先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下。另外，在运输过程中，也是为了避免燕窝破损，一般会喷5-10%水来防止破损。由于水溶性蛋白和潮湿环境综合影响，若燕窝没有及时烘干，便会产生霉味。但是这个味道并不是真的发霉，是燕窝正常的味道哦！

03燕窝的保存方式

如果一旦燕窝的保存方式不正确，才会导致燕窝真正的发霉，如果燕窝出现黑色的霉斑，建议大家直接放弃食用。当然如果燕窝只是微微的受潮，并没有霉点，风干后的燕窝还是可以继续食用的。