家庭聚会饭店13道菜菜单推荐（家宴8人食485元）

节假日，我最喜欢的事情就是逛市场，张罗各种好吃的。对于别人，做饭可能是一件苦差事，但对于我来说，做饭给自己吃，给喜欢的人吃，那是一件很快乐的事情。

这次的家宴还是安排在晚上，8个人吃饭，天气有些微凉，安排了椰子鸡火锅。汤水清甜，鸡肉是农场散养的走地鸡，吃起来皮脆骨酥，肉香十足。只是毕竟人家不是专业卖鸡肉的，鸡肉只是简单地剁成几大块，还得请家属帮忙切成小块。除了鸡肉外，还根据家人的口味搭配了墨斗丸、鱼丸、鲍鱼、杜龙，玉米与大白菜。

吃火锅的时候，我宁愿食材品种少一些，也不愿意胡乱搭配，乱了味道。但为了让大家有更丰富的味觉享受，我一般也会搭配几个菜，这回安排了三个凉菜一个热菜。凉菜分别为卤水粉肠、咸菜鲈鳗冻、凉拌黄瓜与腐竹。

因为需要煮的菜不多，所以这一场家宴，我只花了两个小时准备。鸡是老鸡，所以要先用砂锅熬上一个半小时，吃起来，口感才好。熬椰子鸡汤的时候，先做咸菜鲈鳗冻，卤水粉肠，其他的食材处理好，等上桌的时候再把黄瓜与腐竹拌了，空气炸锅里放入孜然羊肉，时间到就可以端上桌。一个人，料理8个人的家宴，完全没有任何难度。

来吧，先看看菜金，是不是在家里吃饭还是比较经济实惠。椰子（1个）12元、鸡（1只）90元、粉肠（750g）45元、墨斗丸与鱼丸53元、羊肉60元（约500g）白菜、洋葱与黄瓜15元、玉米与腐竹10元，鲍鱼、杜龙与鲈鳗200元，合计485元，坐标广东汕头。

最后，我再把压箱底的菜谱也拿出来分享了。

【食材】鲈鳗400g、姜1小块、咸菜150g、盐4g、小米辣1个、开水200ml

【做法】

1.准备好咸菜与鲈鳗，咸菜切成片，用清水冲洗一下；鲈鳗尽量选中段部位，切厚片，冲洗干净，加入盐（4g），姜切成姜丝一起放入，抓匀腌制15分钟。

2.热锅凉油，下切碎的小米辣与咸菜，炒出香味，加入鲈鳗，翻炒均匀。

3.加入200ml左右的开水，煮开后，转小火，煮5分钟左右即可。

4.凉却后，将鱼与咸菜放入冰箱，冷藏保鲜，取出食用味道更佳。

【食材】猪粉肠750g、卤水（干辣椒3个、八角2个、香叶2片、白蔻1个、白糖5g、生抽150g、开水600g）

【做法】

1. 将猪粉肠放在水龙头下，用自来水往里面灌洗几遍，再用面粉抓匀，用清水冲洗几遍。

2.猪粉肠冷水下锅，大火煮开，取出洗干净。

3.干辣椒洗净剪碎，八角、香叶、白蔻洗净，与生抽一起放入锅里，煮开，下猪粉肠，再次煮开时，转小火煮半个小时即可。

【碎碎念】

卤猪粉肠的时候，不要将猪粉肠剪短，这样卤出来的猪粉肠才不会太咸。

【食材】黄瓜1根、腐竹50g、木耳20g、红辣椒1个、炸花生米50g、腌料（独蒜1个、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、白糖1/2汤匙）

【做法】

1.准备好木耳与腐竹，用清水洗去浮尘，将木耳与腐竹分别用清水泡发变柔软；煮开水，分别将木耳与腐竹煮熟，沥干水分待用。

2.黄瓜洗净，将黄瓜拍碎，将瓜瓤去除，切成小块；辣椒洗净，切成辣椒圈。

3.蒜头去皮，剁成蒜蓉，加入生抽、陈醋与白糖拌匀成酱料。

4.将木耳、腐竹、黄瓜、辣椒与酱料充分拌匀，即可开吃。

【食材】羊腱子肉500g（腌料：盐5g、辣椒面5g、孜然粉5g、油20g）、洋葱1个

【做法】

1.羊腱子洗净，切成1.5左右的羊肉粒，加入盐、辣椒面、孜然粉与油，充分抓匀。

2.将洋葱洗净，去掉外皮，切成丝，加入羊肉中，抓匀后静置1个小时左右。

3.将羊肉与洋葱平铺放入铺了锡纸的空气炸锅中，将空气炸锅设置180℃，时间为10分钟，时间到，将羊肉取出翻面，再重新放入空气炸锅中，仍旧设置180℃与10分钟，时间到，取出羊肉即可食用。