什么是有机食品和非有机食品（到底什么是有机食品）

近年来，食品安全问题层出不穷，毫不夸张地说，已经到了人人自危的地步。在这样的背景下，越来越多的人开始接受有机食品。不过，关于什么是有机食品，却是见仁见智。

一种观点认为，只有经过第三方认证机构认证的产品，才能算有机食品，有机认证机构主要从文件材料审核和现场检查来判定。在2012年有机产品国家新标准出台之前，认证行业存在很多乱象，认证机构受利益驱使，不能完全、真正地以第三方独立的立场来审核，导致认证产品的公信力不高，给普通消费者带来了困扰。2012年新规颁布以后，认证的不规范现象在很大程度上得到了改变。特别是新的有机标签，附有查询码，从技术手段上杜绝了造假。

另一种观点则认为，中国的认证就那么回事。真正可靠的有机食品，还是得从小农户、家庭农场主那买。他们保持着农民的纯朴，不像城市资本进入农业后那么急功近利，涸泽而渔，也不会夸大其词虚假宣传。但他们难以承受越来越高的认证成本，因此，即便产品符合有机标准，也不会做认证。

第三种观点，更为悲观和极端。认为在中国目前土壤污染、水资源污染、空气污染严重的大环境下，根本就找不到一片净土来生产和种植有机产品。既然这样，那还不如听天由命，用不着花冤枉钱去买名不副实的有机食品，于己无益，反倒让厂家赚得盆满钵满。

俗话说，屁股决定脑袋。持第一种观点的，大多是企业和已经获得认证的个体从业者；持第二种观点的，则是CSA（社区互助农业）型农场，最典型的就是目前在北京做得风生水起的北京有机农夫市集。持第三种观点的，大多是那些自诩已把这个行业看透的人士，有点举世皆浊我独清的意味。

我的分析：什么是有机食品，对消费者来说，只是选择时的认识问题，对企业和厂家、个体从业者来说，则是关乎切身利益的。谁争得了话语权，并得到消费者认同，谁就是赢家。于是，在本来就急需行业教育的有机行业，大家各说各话，莫衷一是，使得消费者无所适从。

当他在农夫市集购物时，得到的认识是：认证不靠谱，从老实纯朴的老乡手里，才能买到真有机。当他在超市购物时，促销员会拿着贴着有机查询码的蔬菜，对他谆谆善诱：您看，我们的产品，获得有机认证，这是品质的最佳背书。于是他迷惑了，到底谁说的算数？

我以前就在微博上说过：人心是靠不住的，在现在社会，人都是经济人，都是以利益最大化来作为自我诉求。老实巴交的农民，在尝到甜头后，很有可能为了提高产量大量使用农药，或从附近市场批发蔬菜作为自己的菜来卖。而企业、公司，同样会在获得有机认证后，放松对生产种植、加工环节的监管，导致品质下降。所以，诉诸道德，是解决不了实际问题的。有机食品如此，其他问题同样如此。

有机的国家标准，是在经过各利益相关者（监管机构、认证机构、认证企业、消费者）充分讨论和调研之后，达到的最大共识，并形成文本。尽管它会有不完善、不合理之处，但制定出来后，整个行业就应该遵守，而不是为了各自的利益，要么鼓吹要么诋毁。认证是静态的，不能监管整个过程？OK，那就制订适宜的措施来解决。认证机构不能保证独立性？那就加大惩处力度。等等。

如果行业从业人员，都不能对有机食品是什么达成共识，又如何去对消费者进行宣传和教育。在还没有做大蛋糕之前，大家就开始动刀动叉，想着怎么去分蛋糕，拿到自己的最大份额，不是好现象。

我理解的有机食品（以蔬菜为例）：

1、有机认证是前提，有认证不一定能保证品质，没有认证，又靠什么来保证？

2、无农药残留、无重金属污染、无微生物污染，所以要有检测报告。

3、不使用化学农药，适度使用化学肥料（化肥并不可怕，可怕的是滥施），尽量使用有机种子，若无，用常规种子也可，但不能是包衣（为什么强调这一点，做过有机认证的就清楚）

4、非转基因。转基因是个敏感话题，为了保险起见，还是不跟转基因沾边为妙。

5、不一定更营养，但肯定更安全。

一己之见，我既已抛砖，欢迎拍砖。