很有特色的红薯粉怎么做(20年的大厨来教你)

很有特色的红薯粉怎么做(20年的大厨来教你)(1)

红薯大家经常吃,在我们的生活中可以说是非常常见的一种食物了,老少皆宜,许多女性喜欢用它作为减肥的好食材,在寒冷的冬天它更是一种美味的零食,那么对于红薯粉的吃法我们是否了解呢?今天就由20年特级厨师从业经验的小编,来为大家详细介绍一下红薯粉的6种吃法。


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红薯粉的吃法有很多,现介绍以下6种:

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甜稀饭:红薯粉作稀饭很好。最好是当锅里的水大白时,就将干红薯粉向水里撤,搅拌匀,水沸后立即把锅移开,不要盖盖。否则,熬的时间越长越禘,还不好吃。

散状糕:把二斤红薯粉放在盆里,陆续加水一斤四两,并用手搓匀,用粗罗筛一下。把过罗的半湿红薯粉撤在笼屉里的蒸布上,旺火蒸三十分钟左右即熟。

发糕:红薯粉一斤加白面或米粉一斤,用二斤半清水(水中掺发酵粉一钱六分)调匀,放在笼内蒸三十分钟就成了。

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凉粉:把一斤红薯粉用二斤凉水泡开。在锅里放入清水二斤半和精盐四钱,白矾二钱。水沸后,慢慢把泡的红薯粉倒入锅内,边倒边用勺急搅,使成浆糊状。随即盛在磁盆里,凉后切成块,就可以吃。

烧饼:一斤红薯粉用九两开水烫熟,凉到不烫手时,加入老面一两进行发酵。用一斤白面掺入发酵的红薯面里,稍停再加入二钱苏打粉揉匀。然后,揪成块,擀成饼,涂点油,撒点盐和葱花,卷在一起再擀成饼,可以烙成烧饼,也可以烘成烤饼。

面条:用红薯粉七斤,面粉三斤,倒入有六斤水、四两盐、一两碱的开水锅内,用铲子翻搅到没干面为止。面凉后压成面条,待水沸后再下面条,不要煮的时间太长。

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