极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了

导语:因为这面包,我在朋友圈火了,网友:手巧做啥都好看,太馋人了!

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(1)

说起面包,我最喜欢的就是普雷结,这种德式碱水面包和平时吃的柔软吐司不一样,它的咸中带香,嚼起来很有韧劲,是款越吃越香的面包。第一次吃是在减肥期间,不能摄入过多的碳水,于是选择了用普雷结面包来当减脂餐主食。它低脂低卡还好吃,带韧劲的口感要多嚼几下,好消化还能抑制食欲,真的是款很不错的减脂主食。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(2)

这款面包除了我爱吃,我儿子也很喜欢,不会因为是甜口的吃几片就腻,每次烤出炉都要吃两三个才停嘴,今天给大家分享的普雷结是款超高颜值的造型,学会了还可以做成牛奶包,老少皆宜,做法马上分享,学会了也动手做一做哦!

【四股辫普雷结面包】

高筋粉230克,低筋粉20克,细砂糖10克,食盐3克,黄油10克,干酵母2克,清水145克

碱水:烘焙碱15克,清水500克

【制作步骤】

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(3)

将所有食材放入企鹅顶顶厨师机内,选择和面,时间设定12分钟。

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时间到后,取出面团检查状态,揉到这样的粗膜状态就可以了。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(5)

将面团分成约15克一个共24个面团,盖上保鲜膜冷藏松弛15分钟。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(6)

将小面团搓成长条,每4条的头部连在一起,从左到右算起1234,先将1和3交叉搭上,再将2和4交叉搭起,循环编完。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(7)

最后成这样的四五编,如果做普通面包,这样就可以捏紧两端进行发酵了。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(8)

我们做的是普雷结,因此要把两端搓长成细条,交叉拉长后压在下面,普雷结的面胚就做好了,盖上保鲜膜冷冻1小时或过夜。

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准备好清水,将烘焙碱倒入清水中拌匀,切记不要颠倒顺序,面团提前15分钟取出回温,带上手套将面团放入碱水里两面各浸泡20秒取出沥干。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(10)

全部过碱水后摆在铺硅胶垫或油布的烤盘里,间隔出空隙,烤箱上下火200度预热好。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(11)

把普雷结面胚放入烤箱中下层,烤15分钟即可出炉,趁热刷一层薄薄的黄油,吃起来更香。

极简主义面包怎么做?我在朋友圈火了(12)

美味好吃的普雷结面包就做好了,颜值超高,味道巨棒!入口带咸香味,口感比较有韧劲的面包,越嚼越香,比起甜口的土司片更有风味。这款普雷结低糖低油,可以作为减脂餐的主食哦,减肥的小伙伴一定要试一试~

【馋猫小贴士】

1,碱水配制的时候,一定要将碱放入水,不然可能会飞溅灼伤,手套要带好哦。

2,烤制的时间可以根据实际上色情况来进行调整2-3分钟。

3,普雷结可以一次多做一些,冷冻保存,吃的时候取去回温即可。

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