正宗咖喱菠萝炒饭（超正宗泰式菠萝炒饭）

答应我一定要做一个菠萝炒饭！

绝对是色香味俱全的存在。酸甜的菠萝配上鲜嫩的虾仁和营养丰富的蔬果粒，看着就食欲大开。隔壁小孩都馋哭啦。

食材：

凤梨1颗

米饭1碗

洋葱半个

鸡蛋两个

玉米粒适量

豌豆适量

胡萝卜碎适量

腰果一把

咖喱粉适量

做法：

1准备食材，米饭一定要隔夜的，粒粒分明最好。炒饭最重要的就是米饭的口感，粘米饭不可以。

2虾仁清理干净后，一半切成小段，一半保留完整，两勺料酒浸泡一下备用。

3半颗洋葱切碎备用。

4胡萝卜，玉米粒，豌豆煮3分钟捞出沥干水分备用。

5锅热倒虾仁煸炒至变红即可，倒出多余的水分，成盘备用。

6腰果在锅里干炒一下备用。（我故意掰碎一些，等下炒到饭里）

7挑一个外表最美的菠萝。（我选的凤梨，凤梨和菠萝还是有区别的。主要图凤梨省事，比较甜还好切。菠萝建议买削好的更为方便）

8一面薄薄削一层，另一面在菠萝大概1/3处削出一个盖子。

9用水果刀在菠萝肉上划方格。然后用勺子把果肉取出，直到尽可能将果肉挖干净。最后用勺子在里面刮一刮，可以刮出很多菠萝汁。

10准备好的菠萝碗，果肉，果汁。一点儿不浪费～

11果肉取一部分切丁，一会儿炒饭用。菠萝汁单放。

12碗里打两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入隔夜米饭上，带手套抓匀。一定要保证每一粒米都包裹着蛋液。（如果想要颜色更金黄，可以只用蛋黄，不要蛋白）

13锅内油热，倒入裹好蛋液的米饭，不断翻炒。尽量让米饭干燥，成盘备用。

14油热倒入洋葱碎，翻炒至洋葱变透明。倒入焯过水的玉米，胡萝卜，豌豆翻炒。

15随后倒入虾仁继续翻炒。

16倒入黄金米饭翻炒1分钟，再淋些菠萝汁，让米饭融入更多菠萝的香气。随后倒入备好的菠萝肉和腰果翻炒1分钟。

17根据个人口味加入适量咖喱粉和盐，金灿灿的泰式菠萝炒饭就做好了。

剩下的菠萝肉和菠萝汁不要浪费，放入杯子里，倒上冰镇的雪碧或者rio就是超好喝的菠萝特饮。

一口菠萝饭，一口菠萝汁，简直是绝配。快来试试，真的会上瘾！

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