鹌鹑蛋怎么做有营养（鹌鹑蛋新吃法营养还健康）

1，鹌鹑蛋银耳汤

原料：银耳，鹌鹑蛋，冰糖，

制作方法：银耳水发以后除去杂质放入碗内加清水上笼蒸透，将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮熟捞出，放在冷水中剥去外壳，用洁净小锅加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳，鹌鹑蛋撇去浮沫即可。

养生功效：有强筋补肾，益气养血，健脑强身等作用，特别适合养生人士使用。

2，鹌鹑蛋小米羹，

原料：小米，鸡肉各200克，熟鹌鹑蛋8个鸡蛋两个水淀粉，胡椒粉，白砂糖，香油，精盐，香菜末，高汤适量的高汤

制作方法：小米淘净，熟鹌鹑蛋去壳，洗净，鸡蛋打入碗内打散，鸡肉洗净，沥干水分，切丁放入碗内，加入胡椒粉，水淀粉拌均锅内倒入高汤下入小米和鹌鹑蛋煮，滚三分钟后放入鸡肉丁煮熟，加入白砂糖，香油和精盐调味用，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀，撒入香菜沫即可。

功效：补肾消肿，可用于调养慢性肾炎，肾病综合症等，

鹌鹑蛋营养价值：

鹌鹑蛋含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素a，维生素b1，维生素b2，维生素b3，胆固醇，钙磷铁等，

养生功效：

1，消肿减肥

鹌鹑蛋中的b族维生素可补助治疗有糖尿病引起的水肿及胃肠病，还可以促进人体三大能量的代谢，帮助肥胖的人控制体重，

2，健脑益智

鹌鹑蛋中的卵磷脂含量比鸡蛋高三四倍，孕妇多吃些鹌鹑蛋对胎儿的智力发育有良好的作用，

3，预防动脉硬化

鹌鹑蛋富含的卵磷脂可生成溶血磷脂，能抑制血小板作用，从而阻止血栓的形成，有保护血管壁预防动脉硬化的作用。

医生提醒：

鹌鹑蛋营养比鸡蛋更容易被身体吸收，是喜欢养生人士和各种虚弱患者及老年人，儿童与孕妇的理想食品。

鹌鹑蛋的挑选方法，

选鹌鹑蛋第1部看颜色，好的鹌鹑蛋色泽鲜艳，蛋壳很硬，蛋黄，呈深黄色蛋白黏稠，蛋壳软为劣质蛋，

储存方法：

鹌鹑蛋储存时不用煮熟也不要清洗，但可外面有天然保护膜，在常温下最多可以存放45天，鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其它食材搭配做成菜肴最好。

忘记了还有一道“香酥鹌鹑蛋”的做法，

材料：鹌鹑蛋，鸡蛋1个，面粉半碗，面包糠，

1，把鹌鹑蛋放入锅里，水开后再煮10分钟左右，煮熟后倒掉水，盖上锅盖用力晃几下，这样蛋壳就能很容易地剥下来；

2，在把鹌鹑蛋用一点点水打湿，然后放入面粉里裹上一层薄粉，裹了粉后放入蛋液里裹上蛋液，

3，然后放入面包糠内裹上面包糠备用，

4，锅内放入适量油，油6成热后放入鹌鹑蛋用中火炸3分钟左右，

5，炸到面包糠变金黄后，最后捞起来沥油即可，

小窍门，

要是时间充足，可在熟的剥壳鹌鹑蛋上用牙签戳点洞，放点生抽，一点点糖，浸上半小时，再放面粉蛋液里放一点盐。再裹上面包糠，这样的味道更好吃入味。