锅包肉正宗做法 糖醋汁(让人闻香止步的锅包肉)
锅包肉可是东北名菜呀!也是每逢佳节必点的菜!刚好家里买了新鲜的里脊肉,今天就做了锅包肉 嘻嘻
By 大橙子饿了
用料
- 猪里脊 500克
- 葱姜胡萝卜丝 适量
- 土豆淀粉 适量
- 香菜 适量
- 白糖(糖醋汁) 4勺
- 白醋(糖醋汁) 4勺
- 生抽(糖醋汁) 1勺
- 香油(糖醋汁) 少许
- 盐(腌肉➕糖醋汁) 适量
- 料酒(腌肉) 3勺
做法步骤
1、先泡淀粉,土豆淀粉加水(根据肉的多少来调整,我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完)要多泡一会,把淀粉泡实,到淀粉沉淀下去,上面会有一层水(图中是把上面的清水到掉之后的样子)淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
2、猪里脊洗净,去除筋膜,切成0.5厘米的肉片
3、切完用刀面把肉拍松
4、拍完的肉装入碗中,加一小勺盐
5、加三勺料酒,抓拌均匀,腌十分钟
6、将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀(抓淀粉时有点费劲,要用力哦)
7、抓匀的肉加点油再拌匀
8、锅中烧油,开始第一次炸肉 油温大概六成热(筷子插进去冒泡)肉片放入锅中,要一片一片放,每片肉要都是不同的方向(防止粘连) 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它,完全定型后捞出
9、第一遍肉炸好
10、调糖醋汁,糖 醋 生抽 香油 盐(一小勺)再加少许水淀粉,搅拌均匀
11、各种丝准备好
12、肉第二次复炸,锅中油热之后肉倒进去再炸一遍(大概一分钟)
13、蒜片,胡萝卜丝,姜丝爆香
14、肉和香菜放入锅中,炒几下之后倒入糖醋汁
15、翻炒均匀
16、香喷喷的锅包肉就出锅啦!
17、酸甜可口 好吃
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