春天有什么可以吃的野菜（春天到了这4种春季野菜）

春天是吃野菜的好时节，不过，和其它很多蔬菜一样，不少野菜也是有季节之分的。清明过后，有些野菜就快过季了，要吃得等到第二年了。这个时候，大家不妨趁踏青的时机多采摘点，或是去农贸市场多囤购一些，保存好后，一年四季都有“春菜”吃。

下面，懒喵就跟大家说说其中4种比较常见的野菜，清明过后就快过季了，学会正确的方法保存起来，简单又方便，也不愁过季没野菜吃了。

有“树上蔬菜”之称的野菜香椿，是长在香椿树上的嫩芽，每年的3、4月份，都是吃香椿的好时节。以香椿为主角的菜肴也数不胜数，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿煎饼、香椿鸡胸肉等等，其浓郁的口感，着实是吸引了不少食客。

不过，随着香椿芽的不断长大，硝酸盐的含量也会上升，无论口感还是营养价值，都会跟着大打折扣。因此，如果是想一年四季都有香椿吃，大家一定要趁现在这个时节，用恰当的方法将其保存起来，不然到了4月中旬以后，香椿的口感就没现在好了。

【香椿的保存方法】

1、选取鲜嫩的香椿，清洗干净后，等锅中水开，往水里加1小勺食用油，将香椿放入沸水中焯烫50秒，待香椿颜色由红变绿即可；

2、将焯好水的香椿捞出来，放入凉水中浸泡3分钟，可以避免香椿变黑；

3、将香椿控干水分，按每餐的量分装入保鲜袋中，密封袋口放入冰箱中冷冻保存即可。

香椿保存之前，一定要先焯烫处理，这样可以减少硝酸盐物质含量，还能减少维生素C的流失。用这种方法冷冻保存的香椿，我试过放一年都还挺好的，冬天也能有香椿吃。

槐花，又叫洋槐花，一般在每年的4、5月份开花，花期只有短短的15天左右。带着淡雅幽香的洁白槐花，除了具有观赏价值外，也是一样非常受欢迎的野菜。用槐花制成的槐花饭、槐花炒鸡蛋、槐花包子等，也征服了不少人的味蕾。

【槐花的保存方法】

1、我们采摘的或是去市场购买的，多为槐花的花骨朵，将其摘好后，放入清水中冲洗几遍，然后捞出来沥干水分；

2、将槐花放入蒸锅中，热水开蒸，蒸3分钟左右，看到槐花颜色开始变绿后关火，然后立马取出来摊开、晾凉；

3、待表面水汽彻底散发后，将晾好的槐花，分装入保鲜袋中，密封放入冰箱中冷冻保存即可，用对方法，放半年以上是没问题的。

白蒿，是菊科植物大籽蒿的全草，它还有另一个作为中药材时用的名字，叫茵陈。提起白蒿，农村有句老话是这么说的：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。这句俗语说的是，每年的4月份，是吃白蒿的好时节，过季后口感会大打折扣。

【白蒿的保存方法】

1、摘除白蒿的老叶和黄叶，用清水清洗几遍，再沥干水分，按量分装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存即可；

2、如果是想做成白蒿茶，可以在沥干水分后，将白蒿放入不粘锅中，中小火慢慢炒干，一锅不要炒太多，炒好放凉后装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏保存，喝的时候取一点泡开水即可。

清明时节，在我国南方很多地方，都有吃青团的习俗。这青团带有的青绿色，正是用艾草汁和糯米粉调出来的。除此之外，艾草也是一样非常受欢迎的春季野菜，可以摘其鲜嫩的叶子和芽，作为蔬菜食用。

【艾草的保存方法】

1、摘去艾草发黄的老叶，只留下嫩叶和嫩芽部分，用清水多清洗几遍，沥干水分；

2、锅中水开后，放入艾草，煮3分钟左右，然后捞出来过下凉水；

3、将艾草分批挤干水分，搓成像下图这样的圆球状，放入保鲜袋中密封起来，再放入冰箱冷冻保存即可，可以存放1年以上。

【懒喵心得】

春天是吃野菜的好时节，虽说有些野菜在其它季节也有，但属春天生长的最为鲜嫩好吃。因此，如果你也喜欢吃野菜，但又苦于野菜当季的时间较短，吃不过瘾的话，不妨趁当季多摘点保存，放到冬天吃也香。

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