辨别新米和陈米的方法（如何区分新米还是陈米）

导读：买小米时，遇到这3种，尽量别买！打折也不要，为了健康，要牢记

小米，也称为谷子，又叫粟，是我国的原创味道！据记载，小米诞生于8000多年以前，是所有农作物中的“老大哥”！这种孕育了几千年华夏文明的农作物，在大家的心中，绝不仅仅只是粮食那么简单，它更像是一种饮食文化的传承……

在五谷中，小米为首；“四大名米”，唯有小米称王！小米养人，这是每个中国人都知道的基本常识，早上喝一碗浓浓的小米粥，整个人一整天都舒服了，它不但暖了胃也暖了心……

小时候，我的胃一直就不好，总是不舒服，老妈经常给我熬小米粥喝。自从有了宝宝以后，我依然每天都喝一碗小米粥，直到现在，胃再也没有难受过！

对于现在的人来说，已经很难买到真正的小米了，大部分小米都是陈米，虽说价格便宜，但是真的不好喝！想要买到新小米，还是要练就一双“火眼金睛”的。前段时间，网上吵得沸沸扬扬的“小米染色”事件，相信大家还记忆犹新，那么怎样才能选到优质的小米呢？

1：首先就是看颜色，通常人们都认为，小米颜色越黄营养价值也就越高，其实不是这样的，小米中的黄色是胡萝卜素，而胡萝卜素的颜色是橙色的，这也就是小米的正常颜色。如果发现，小米的颜色过重，而且还不均匀，挑选时就要留意了，有可能是染色米！

2：再就是试手感，一般来说新鲜的优质小米，抓一把攥在手里，它会呈现出比较松散的状态，小米会随着指缝流出，像沙子一样。如果发现沾手，有油腻感，这样不要购买，绝对是“被处理”过的。

3：闻味道，新鲜的小米，闻起来有一股很浓的米香味，如果闻起来味道比较淡或者一股霉味，这种小米就是陈米或者已经变质的。大家要记住……

1：【看】，新小米的颜色呈蜡黄状态，而陈小米颜色有点发白。

看小米的谷糠，抓起一把小米再放下，新鲜的小米会有一些谷糠粘在手上，而陈小米则不会有谷糠。

看小米的大小，新鲜的小米看上去颗粒大小比较均匀，陈小米则大小不一。

2：【闻】，新鲜的小米，抓一把用力闻一下，一股非常浓郁的米香味，而陈米的米香味则很淡，或者基本没有。

3：【试】，取一把小米放在水中，新鲜的小米会很快下沉，或者下沉的比较多；陈小米则会有大部分米粒，漂浮在水面上，一眼便知！

大家都知道，用小米熬粥才能最大限度地发挥其营养！那么，怎样做才最好喝呢？小简教您几招……

1：小米要浸泡，时间不要太长，大约30分钟左右就可以。

2：煮的时候要冷水下锅，这样有利于小米里面的营养渗出。

3：小米和水的比例，1：15煮好的粥比较黏稠，1：25黏稠度刚刚好，1：30稍微有点稀。

4：煮的时候，加几滴食用油进去，这样既能增加其黏稠度，还不会溢出。

5：煮制过程中，切记不要加水，尽量将水一次加足，不然小米粥不香，还不会出米油。

来源：东方养生