冬天遇见这菜别手软（它俩一搭鲜到家）

不知道是不是年纪一大，口味也变了不少，以往避之不及的蔬菜，偶然正经一吃却跟发现新天地一样，虽心有不甘，但还是发出了“是有点厉害啊”的感慨。

对，我要说的就是洋葱。

以前被这货伤害过，菜刀一切，洋葱两瓣是没错，我眼泪也跟着出来了，于是便轻易把它从我日常菜单里束之高阁了。

前段时间冰箱里实在没菜，只好翻出个室友留下的洋葱、青椒、鸡蛋一起混着炒饭，味道竟出奇地好，原先那种辣到流泪的印象也被它炒软后甜甜的舌尖记忆所替代。

昨天我找到个洋葱和菌菇的新搭配，蚝菇（平菇）味道鲜美，加上洋葱一起烹煮，口味上是很自然的甜度，而且酱汁中些许黑胡椒带来的一点点刺激感完全就是点睛之笔，让整道菜更显饱满、厚实，绝对属于吃前瞧不上，吃完只想夸的那种~

另附4个切洋葱不流泪的小窍门，希望对你们有帮助~

• 洋葱剥好后切两半，放到盛有清水的碗里，水没过洋葱，5分钟后再切，保证不辣眼睛。>> by 踮起脚尖_jf1x
• 切洋葱时嘴里面含一大口水，直到切完 ，保证不流泪。
• 取两张干净的餐巾纸用净水打湿，用手将水分挤出去，挤成两个长条状。然后用这两个纸巾团塞住两个鼻孔，塞严实，不要漏气，这样就可以开始切葱了。
• 掏出你的神器——泳镜！戴上之后简直所向披靡！想切多少切多少，想怎么切怎么切啊！（近视的去配副有度数的泳镜）
  

·· 用 料 ··

蚝菇 150g 洋葱 150g 蒜末 10g

葱花 5g 食用油 15g

调味酱汁 ：

酱油 10g 蚝油 10g 味淋 10g（可用糖与料酒替代）

盐 1g 糖 3g 黑胡椒碎 1g

香油 3g 淀粉 3g 清水 30g

·· 做 法 ··

1 | 新鲜的蚝菇清洗干净；洋葱切丝。

2 | 蒜切末、葱切葱花；将配料表调味酱汁中所有的原料混合。

3 | 炒锅中加入15g食用油，将洋葱炒香。

4 | 待洋葱炒至有些透明时加入蚝菇一起煸炒至软。

5 | 加入蒜末炒出香味。

6 | 淋入【调味酱汁】。

7 | 撒入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘，用来盖饭更有意想不到的美味效果。

来源：下厨房