孜然粉是孜然粒磨的吗（调味选购孜然粒）

孜然是孜然芹的果实，经过晒干后制作而成。它是烧烤食品不能缺少的调味料。为了挑选到健康、安全的的孜然，要注意下面几个细节。

好孜然，这样选

吃不完，这样保存

保存时，可以把孜然放到密封的瓶子或者罐子内，盖上盖子后放到阴凉、通风、干燥、避光的地方保存就可以了。采用密封容器既可以防止受潮，也能防止香味挥发。

这样吃，安全又健康

清洗

如果选购整粒的孜然，那在食用之前就需要去除其中的杂质，用清水反复淘洗，之后晾干或烘干后再使用。

食用禁忌

孜然是一种属性热的调味料，所以夏季最好少吃或者不吃，常有便秘、痔疮者最好不要吃。

健康吃法

孜然是制作肉类美食尤其是羊肉时不可缺少的调味品，因为孜然有去除羊肉骚味的作用。另外，适量的孜然还具有提升食物香气的功效。想要吃到孜然真正的味道，那建议大家选购孜然粒。

孜然马铃薯

这道美味的自然马铃薯在健胃和暖胃方面有一定的作用。

材料

马铃薯2-3个、孜然粒3克或孜然粉3克、黑胡椒粉3克、姜末、辣椒粉、食盐、食用油、香菜末

做法

1、把马铃薯清洗干净，放入小锅内，倒入没过马铃薯的水量，再放入适量食盐。

2、开大火煮沸后调成小火再煮20分钟左右，直到马铃薯变软为止。

3、把马铃薯晾凉后剥掉外皮切成滚刀块备用。

4、锅内倒入适量食用油，油热后放入孜然粒爆出香味，之后放入切好的马铃薯块翻炒，随之放入姜末、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食盐继续翻炒片刻。

5、出锅后撒上香菜末就可以享用了。

温馨提示：孜然分为孜然粒和孜然粉，选购时建议搭建选购孜然粒，回家后自己动手磨制孜然粉，这样味道会更浓郁。

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