香港好吃的招牌饭（两菜一饭为何受香港打工人青睐）

疫情之下，在香港特区仍能越来越灿烂的餐馆，也许只有“两餸飯店（两菜一饭）”了。

菠萝咕噜肉、菜心炒牛肉、咸蛋蒸肉饼、豉汁鲩鱼腩……每逢到饭点和下班的黄金时段，“两餸飯店”的玻璃窗门外围着长长的人龙。

窗外顾客的眼睛寸步不离盯着逐渐售空的菜。窗内店员动作利落如行云流水，一手拿饭盒，一手拿勺子，三秒以内就可以按单妥好饭菜，迅速放进塑料袋转一圈、绕个结，热腾腾的饭盒就此送到客人手上，整个过程不过八秒十秒。

自疫情以后，香港不少饮食业都倍受影响，唯有“两餸一飯”越发兴旺，开遍港九新界，知名餐厅的分店也越开越多。有一家口碑颇好的餐厅，还在短短时间加了30家分店，到底“两餸飯店”，为何如此受香港打工人青睐？看到菜品与价格你就明白了……

性格比之选，适合基层人士

“两餸一飯（两菜一饭）”价格普遍在18-25之间。有多款菜式可供选择，有荤素同价，有饭有菜有饮料（通常会搭配罐装汽水）。

应有尽有的“套餐”搭配，售价亲民，对“低收入人士”来说，可谓相当友好。毕竟，对于物价高，坐地铁仅几个站都要十元上下的香港特区来说，这样餐食已是非常“平、靓、正”的。

更有人说“两餸飯店”是打工人月尾的救星。虽然称为“两餸飯店”，但是基本上都有提供两菜或三菜的选择，三菜价格当然稍贵一点，但仍是在大部分打工人可以接受的范围。

“三餸飯（三菜饭）”，价格从三字头到四字头不等，视食材的质素而定。但是打开饭盒，饭菜基本都是在满溢的边缘。饮品还可以选择例汤或是汽水。

随着两菜饭店如雨后春笋般涌现之后，网上关于餸飯的话题也越来越多。“哪里的两餸飯便宜好吃”、“哪家的鸡翅炸鱼做得香脆”、“哪家的分量最多”“如何在有限的budget内最大化一餐饭的性格比”等等，都是一门学问。

有资深两餸飯爱好者支招，一定要先点肉后点菜，以确保饭盒盛肉的空间足够，或是点选蒸肉饼或鲩鱼这类事先分好分量的菜式，保证分量公允。

也有网民分享，两餸一飯分量一般很足，但三餸的话就得花点心思跟商家斗智斗勇。

一年前，香港有一位男社工在facebook开设了“香港两餸飯关注组”，随着两餸飯的热潮，群组人数在今年11月已经突破了3万大关。他期望把心中的两餸飯精神发扬光大。

两餸飯代表什么？它不仅仅是料足实惠盒饭的代名词，这位社工网友表示：“两餸飯就是大家都可以选择的自由，可以在十几个菜里拣选一、两个菜，也可以选择不吃。”

两餸飯店里的菜式通常都是很平凡的家常菜，但站在橱窗前望左望右，偶尔也会发现挑动味道的新菜式。而且它选择之多，足以让你一周不重样……

有人形容两餸飯为“平民盒饭”，也有人说是穷风流也可以吃得精致的选择。无论怎么样，两餸飯其实一点也不“颓”。

尽管是品质一般的两餸飯店，荤菜选择也很多，整条的清蒸红杉鱼、大大块的豉汁鲩鱼腩、只有少许菠萝的咕噜肉、黑椒牛肉、咖喱鸡块……肉跟配菜的比率基本上都高于8：2，量给得也不吝啬。果真是打工人的“月底救星”。

选择两餸飯的人群，还有“选择困难症人士”和“懒人”

两餸飯店近年开得成行成市，走在旺角的街头，总有一家在你左右。为什么选择两餸飯？因为它“专治”选择困难症……

两餸飯，全是家的味道。在橱窗外“光明正大”地一探竟，也是人们爱上两餸飯的原因。冰室、茶餐厅、西餐厅，都要六十元一个餐，而且只能从餐牌上看文字判断选A、B、C、D餐。但你走两餸飯店，可以慢慢看，起码相比起单凭短短几个字来猜测，你可以看了菜式的卖相才选择。

“抗通胀”的两餸飯

某网友晒出的中午饭，黑椒猪扒炒洋葱青椒 杂豆豆腐鱼柳，两菜一饭有饮料才22元（港币）。

这样的菜码这样的价格真的超实惠，如图所示，卖相并分量看起来也丝毫不敷衍。难怪连网友自己都说，这是一个“抗通胀”的午餐。

“一人圣诞晚餐”

蜜汁鸡扒、凉瓜牛肉、蒸肉饼。其实并不差。如果这一份餐食不是盛在饭盒里，是分开放在精美的盘子上，那就是一份体面的套餐了。

一种饮食文化发展到一定程度，商家们必然各出奇招，在各个层面上提高性格比，以吸引更多顾客。要么价格比同业便宜，要么在品质上提升。所以，也衍生出了品质更高、但价格稍贵的两餸飯店。

比如这位网友晒出的这一盒三餸飯。会用上较精致的分格塑料盒，看起来更精致，食材也不会串味。像这样的“两餸飯”就较受OL欢迎。当然，味道与品质当然也不能马虎，价格不能太超出“常规”。而这一份价格是38港元。

两餸飯的由来‍

据悉，以往两餸飯都是在工地、工厦、学校食堂、工厂提供的。成本相对上比较便宜，也容易负担得起。每当经济进入低微时期，两餸飯的餐店就开始多起来。

在上世纪八十年代，经济刚起飞，很多人对外食的需求增加，而且求学和上班时间紧凑，有些食店会备好不同的菜肴，让客人在短时间选择，并打包带走。

打工人来到食店，选两三样菜，配上一盒白饭，坐下来吃也可以，打包带走也行。有菜有肉，饱腹之余也兼顾营养均衡，这种饮食文化就渐渐就流行起来了。

“平快靓正”的两餸飯，除了作为lunch break的打工人最爱，如今更成为了城市人的两餐所需。在你上班的区内，又可有一家令你印象忘记的两餸飯店？期待你留言分享。

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