巴西里约热内卢炒面生活（巴西里约热内卢有七八万家）

谈到反对浪费，倡导“光盘”，在巴西里约热内卢市生活了近20年的上海人徐宇波告诉记者，巴西盛行“公斤菜”餐馆，“多吃多付，少吃少花”“各取所需、各索其好”，能够很好地制止餐饮浪费。

他说，“公斤菜”餐馆，葡萄牙语叫做“a kilo”，它属于自助餐一种，但不是随便吃，而是拿多少付多少钱。进店时，门口有一名服务员，向每一位客人发一张单子，凭这个单子记录各人所取食物的重量，如果点咖啡或其它饮料，价格另算。吃饭时，顾客拿一个已知重量的盘子去取食物，取完后称重，食物计价是以克为单位的，称出多少克，交多少钱。

里约热内卢市一家中档的“公斤菜”餐馆内（每公斤菜售价51.9雷亚尔），有巴西传统的美食——烤肉供应。

在“公斤菜”餐馆里，食品品种丰富，起码有几十种，可以按照自己的喜好和需要，随意选择。在里约热内卢，“公斤菜”餐馆的价格从30雷亚尔到80雷亚尔不等，比较贵的“公斤菜”餐馆，有鱼有虾，每公斤菜的价格一般为七八十雷亚尔，相当于八九十元人民币。一般的“公斤菜”餐馆里，每公斤菜的价格为三四十雷亚尔，相当于四五十元人民币。

这家“公斤菜”餐馆里，调料就有几十种。

巴西人一般一顿的食量是500克上下，这意味在“公斤菜”餐馆，最低二三十元人民币就能搞定，非常实惠。在“公斤菜”餐馆里，饮料是额外收费的，但是鲜榨果汁绝对纯正，纯度高，不加水，大约3雷亚尔一杯。称重后的食物价格，饮料价格都会一一记在进门时领取的那张单子上，结账时一目了然。

结账的时候，拿多少称多少，饮料价格另外算。

在里约热内卢，“公斤菜”餐馆一般开在商务区附近，当地的公司一般没有食堂，上班族就把“公斤菜”餐馆当作食堂。当地的高档餐馆，一般只做夜市，午市也只提供商务套餐，选择面还没有“公斤菜”餐馆广，所以“公斤菜”餐厅是上班族解决午饭问题的首选。

“公斤菜”餐馆诞生之后，迅速风靡巴西，一下子就压倒了按人头收费的快餐馆，在里约热内卢，至少有七八万家“公斤菜”餐馆，闹市区的商业街上，五六家“公斤菜”餐馆“对对碰”竞争也并不罕见。在当地，如今不仅是西餐，中餐馆也加入到了“公斤餐”的大军里。

徐宇波介绍，巴西还流行另一种自助餐厅——巴西烤肉，这与国内的自助餐厅比较相似，定一个总价后任顾客自取。不过这里的巴西烤肉店一般有一个“规矩”，盘子中如果剩下的食物超过一定的量，顾客就要交罚款。在里约热内卢，巴西烤肉店的消费一般是每人100雷亚尔，如果盘里剩下的食物超过一定量，罚款一般为100雷亚尔/公斤。不过，他说他在巴西生活多年，也去过无数趟巴西烤肉店，所看到的顾客都比较自觉，没有见到过一次因为剩菜过多而被罚款的情况。

闯荡海外多年的徐宇波，如今是两个孩子的父亲。他还向记者补充道，巴西人在教育下一代时，也非常注重教育他们反对浪费。父母对孩子常常说的一句话就是“把你盘子里的饭菜吃光，你不知道世界上还有其它地方的一些人正在挨饿吗？”

栏目主编：吴卫群 文字编辑：吴卫群

题图和文中图片均由采访对象提供。

来源：作者：吴卫群