泸州菜的代表菜 午饭时间到这些泸州菜端上来

说到咱们泸州

许多网友第一时间想到的就是

中国酒城！

但是，泸州可不止有酒哦~

俗话说：美酒当以佳肴配，美景当如佳肴味

泸酒天下闻名，泸菜也是蜀中一绝

好酒好菜、一景一菜

方是绝好享受

泸菜

泸州是一座承载着白酒文化与美食文化的城市（郭劲松 绘）

广义的泸菜，属于学术理论的体系，指历史上江阳县及泸州都督府所辖的川南古泸水及其支流流域内，以泸州为中心地域的川南泸派川菜统称。

狭义的泸菜属于实践运用的范畴，特指泸州川菜。

压锅粗粮

上世纪七八十年代，泸州菜被誉为川南区域菜系的代表，是泸州菜发展的黄金时期，泸州菜的影响力遍及海外。

尤其是北京泸州酒家，极大地提升了泸州菜的品牌影响力。当时的许多中央领导同志曾光临泸州酒家，并给泸州酒家留下了“美酒佳肴，乡亲香味”的题字。

泸菜饮食特点

泸菜最大特点即是“至味致美，绝色飘香”。具体而言，泸菜的特点是“清鲜重味，醇浓有道；麻辣相宜，辛香有度；格味多样，品式丰富；大河风格，小河味道”。

粉蒸三拼

泸菜烹调居于重庆与成都之间

风味不至于过浓过淡

属于“中庸”之派

兼具各派之长

粉蒸排骨

富贵招财手

茶香肉

泸州江河鱼类众多

有悠久的鱼文化历史和丰富的鱼资源

诗人杜甫过泸戎有

“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”之句

赞美泸州烹鱼技法

具有代表性有

泸州豆瓣沱鱼、干烧水密子、

窖香火龙鱼、黄焖江团、冷锅鱼火锅等

过桥桂花鱼

鲜辣黄辣丁

松花鱼

泸州弄大

每个地方都有自己的特色美食呢！

泸菜最具代表性的地标美食有泸州煮鸡、泸州附骨鸡、泸州旺子汤、泸州凉拌鱼、泸州烘蛋、泸州酸菜豆花、江门荤豆花、白马鸡汤、小米滩火锅等。

地标美食

合江烤鱼

合江早豆花

叙永豆汤面

叙永烙烤

古蔺麻辣鸡

古蔺手工面

观音场月母鸡汤

除了这些泸州“大菜”

泸州小吃也是十分有名

《江阳竹技词》云：

明清糕点百样果，泸南美食赛姑苏

风味佳肴名京都

上世纪八十年代，泸州酒家在北京推出的泸州白肉、窖香珍珠元子、窖香汤圆等小吃，轰动了京城。

下面这些轰动京城的小吃你肯定吃过！

泸州黄粑

泸州白糕

泸州猪儿粑

泸州好吃的实在太多了！

小编已经数不过来了

欢迎各位网友来补充！

泸州还有哪些好吃的？

你最喜欢啥？

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来源丨四川画报

部分图源网络

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