簸箕肠粉的做法和配方（簸箕肠粉怎么做）

准备食材：粘米粉；粉浆；馅料猪肉，我来为大家科普一下关于簸箕肠粉的做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

簸箕肠粉的做法和配方

准备食材：粘米粉；粉浆；馅料猪肉。

粉浆 将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。（粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量）

馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。

上碟在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。

上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。

蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了。

调汁适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。