这样泡辣椒比肉还好吃（我家最馋这样吃辣椒）

进入7月，骄阳似火的天气让人喘不过气来，比天气更火辣的恐怕只有辣椒了，夏天吃辣椒颇为过瘾，酣畅淋漓的辣出一身汗，感觉浑身舒畅，做为家常必备的蔬菜之一，辣椒几乎能搭配所有的食材，既能和荤素炒菜，也可以拿来做主菜。

即便不爱吃辣的，也有很多爽脆、不辣的青椒、甜椒可供选择，这些不辣的辣椒，用来做辣椒酿肉是再好不过了，“酿”是客家人很传统的一种做法，相传古代中原人迁徙到南方各省后，逢年过节，因思念故乡的饺子，又苦于没有面粉来制作，就用各种食材来代替饺子皮，将肉馅放入蔬菜、豆腐等食材中，做出来“酿”这种独特的美味。

分享一道虎皮辣椒酿鸡胸肉，夏天天气炎热，应多吃清淡低脂的肉类，鸡胸肉蛋白含量高，低脂肪，清爽的口味和刺激的辣味相互辉映，用酿的做法结合在一起，简直就是绝配，这是我家夏天最馋的辣椒吃法了，味道真是绝了。

用料：大辣椒4只，鸡脯肉1块；鸡蛋1只，小葱1把，姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉适量

第一步：辣椒去掉里面的籽，清水冲洗干净。这样做出来的辣味不会那么大，小朋友都可以吃哦。

第二步：将辣椒切成长短均匀的段，鸡脯肉用绞碎，葱姜蒜剁碎，和鸡肉一起放入碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步：把腌好的鸡肉馅塞进辣椒块中，填好以后，辣椒两头露肉的地方蘸上干淀粉。准备一碗料汁：生抽2勺，蚝油、麻油各1勺，味精少量，加入半碗水，搅拌均匀备用。

第四步：炒锅内放油烧至七成热，将辣椒块倒入锅内。先煎两端有肉的地方，煎至微黄，然后再煎辣椒的其他面，煎至起皱即可。

第五步：倒入料汁，翻拌均匀，盖上锅盖焖煮至起泡收汁，关火出锅。

这样一道鲜香可口，解馋开胃的夏日好菜就做好了！

这道菜很容易做，但一定要注意辣椒不能太大了，否则肉馅塞到里面很难煎透，最后的汤汁要收的比较干净，让味道都融入到里面，这样吃起来就很香了。

1、辣椒酿肉一般用的是肥瘦相间的猪肉做馅，我们用鸡肉代替猪肉，既不会增脂，口感同样棒棒哒，大人小孩都能吃，平常不爱吃青椒的小朋友也吃的停不下来。

2、煎辣椒段的时候，一定要先煎带肉的两端，否则受热后肉馅会掉出来。

#吃在郑州#

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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