人参最佳吃法和用途（人参大补九类人不宜）

过节了，人参、西洋参常常出现在我们给家人或朋友准备的礼单中。都说人参大补，那么人参究竟有哪些功效？适合哪些人吃？哪些人不宜食用？日常保健每天的用量是多少？如何食用？食用时有哪些注意事项呢？本文将为您一一揭晓，以便让人参为您的家人和朋友的健康更好的保驾护航。（关于西洋参链接：与西洋参有关的四项禁忌、五大人群、六种吃法，你都收藏了吗？）

人参最适合谁吃？

人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴之功效。人参品种不同，其滋补作用也各不相同，野山参以年代久远者为最好，补力最大。人工栽培的“园参”补力相对弱一些。

日常保健时，人参主要用于成年人，尤其适合那些肺气不足表现为气短喘促、自汗以及气虚所致的食欲不振、腹泻、乏力倦怠、心神不安、心悸、失眠多梦者服用。

现代研究发现人参不仅具有抗休克作用，还有显著的抗疲劳、健脑、增智、延缓衰老的作用；能增强免疫力、加强肝脏的解毒作用，对慢性肝脏疾患有治疗作用；有强心和调整心律的作用，对心肌营养不良、心绞痛、心力衰竭等有一定的治疗作用。此外，人参可增强体质，对中晚期肿瘤患者有扶正作用，不仅可提高患者的生活质量，而且可以延长其寿命。

人参日常保健每天3～5克就够，食用方法多种多样

人参的治疗用量为 3～19克；抢救虚脱患者时可用15～30克，日常保健可用3～5克。一般先浸泡，文火单煎，参汁兑入其它中药内服。野山参常常研末吞服，每次2克，每日2次。此外，人参还可与其他食物一起做成美味的药膳，现推荐几款常见的，供大家选择食用：

人参胡桃饮:人参3克，胡桃3枚。将人参洗净，切片，胡桃取肉，同放砂锅内，加清水适量，武火烧沸后，转文火煮1小时即成，每日1次，睡前食用。可益气固肾。适用于喘息气短，自汗等。

健脾养胃汤：取羊肚（胃）或猪肚一具约 1000克，翻洗干净切块，文火炖烂，加人参 15克、山药30克、生姜30克、大枣15枚及花椒、盐等调料，继续炖40分钟即可。具有温中补虚、散寒健胃作用。用于因脾胃虚寒引起的胃脘胀痛、恶心呕吐、形寒肢冷、大便稀。

益气养血方：猪或羊腔骨 500克剁块，炖约 1小时；加入人参15克．大枣、花生各30克及调料，再炖1小时即可。冷却后食用。用于元气受损、身体赢弱，动则心悸气促、面色萎黄、多汗，体虚胃寒或晚期肿瘤患者及放疗化疗引起的气血双亏。

人参莲肉汤:人参10克，去皮去芯莲实10枚，冰糖30克。将人参、莲实放入碗内，加清水适量，泡发后，再加冰糖，将盛人参、莲实的碗放入锅内隔水蒸一小时即成。人参可连续使用3次，次日再加莲实、冰糖如上述制法蒸制，服用，第3次可连同人参一起吃完。可补脾益气。适用于中老年人病后体虚，气弱，脾虚食少、疲倦，自汗、泄泻等症。

人参虽好，九类人群不宜食用

人参虽然具有很好的补益作用，但不可滥用、久用、过量用，一般而言，下列九类人群不宜食用人参：一是 “肝阳上亢”的高血压病人；二是肾功能不全伴少尿的患者；三是失眠烦躁属实证者；四是体质阴虚火旺者；五是感冒发热咳嗽者；六是痰热壅盛者；七是火郁内热者；八是湿热实证者；九是儿童。特别提醒大家的事，家长不可动不动就让孩子吃含有人参的各种补品。这是因为，祖国医学有“少不用人参”之说，现代医学研究证明人参具有促性腺激素样作用，可使儿童的性腺提前发育，分泌性激素，结果出现性早熟，这对儿童的生理和心理健康均有不良的影响。

温馨提示

1.服参期间，不宜饮茶及食用萝卜，也不宜服用含有藜芦、皂荚及五灵脂类的药物。煎煮时不宜用铁锅，而以砂锅为宜。

2.干燥的人参不容易切片，最好把人参在锅中蒸软后再切片，之后把切好的薄片晾干备用。一般说煎服人参需加水200毫升浸泡1～2小时，慢火煮半小时以上，取汁饮用。

3．切勿长期服用大剂量人参，长期大剂量服用人参或人参制剂，可出现类似皮质醇中毒的症状，被称作“人参滥用综合症”。主要表现为高血压、神经过敏、易激动、失眠、皮疹、腹泻等，严重者可出现精神错乱。

4.大剂量服用人参还可以出现抑郁、食欲减退、水肿、低血压、闭经、腹胀等复杂的副作用。在使用过程中，若出现了人参中毒的表现，则应立即停服人参及其制品。

5.人参大补，请在医生指导下食用。

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作者简介：中医学博士，国家中医药管理局中医药文化科普巡讲团巡讲专家、国家二级公共营养师。在《生命时报》、《健康时报》、《北京青年报》、《健康报》等报刊杂志上发表医学科普文稿600余篇。

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