萝卜丝和韭菜搭配怎么炒（不是韭菜也不是葱花）

这几天广西的北海开渔了，有不少朋友组团去那边吃新鲜捕捞回来的海鲜。其实我也挺想去的，可孩子还要上书法课，去不了，只好作罢。虽然去不了，不过在家吃点海鲜也是可以的。冰箱里正好有一只墨鱼干，那就用它来解馋吧。墨鱼干泡水后，看起来跟鱿鱼差不多，不过总体上来说，墨鱼的营养更高一些。

墨鱼里含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，吃它有补脾益气的好处。墨鱼用来煲汤或者爆炒都不错。我家先生就很喜欢吃酱爆的墨鱼干，搭配韭菜花，加点黄豆酱简单一炒，下酒又下饭。今天就给大家分享一下酱爆墨鱼干的做法，需要准备的食材有：泡发墨鱼干 4两，韭菜花 一小把，小米椒 2个，蒜米 5瓣，生姜 一块，辣味黄豆酱 2勺，食用油 适量，料酒 一大勺，孜然粉 适量，盐 适量。

第一步：墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。

第二步：生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片。

第三步：韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度。韭菜花是韭菜的嫩芯，看起来有点像葱花，却又不是葱花。

第四步：热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味。

第五步：加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替。

第六步：加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味，闻着就特别的馋人。

第七步：先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生，韭菜花翻炒的时间大约半分钟，炒太久香味流失，口感也不好。

第八步：加入适量的孜然粉翻炒均匀，不喜欢的可以不加。加了孜然粉的墨鱼干吃起来比烧烤的鱿鱼还香。

第九步：最后按照家人的口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀关火盛盘。

韭菜花和墨鱼干是一对，酱香浓郁，下酒又下饭，比烧烤还香。它不是韭菜，也不是葱花，搭配墨鱼干简单一炒，营养又解馋。

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