苏东坡与一坨牛屎（苏东坡与羊蝎子）

帮刘邦打天下的俪食其曾说，“民以食为天”，这是至理名言。

古今中外，无论是达官显贵还是平头百姓，也无论是贤圣智者还是凡夫俗子，很少有不喜欢美食的。孔夫子不仅认为“食色，性也”，而且还讲究“食不餍精，脍不餍细”，由此可见中国人对于美食的执著。

作为史上第一文艺青年的苏东坡，曾经写了一首诗说：

“宁可食无肉，不可居无竹”。

看上去好像很重视精神生活，而轻视物质生活，但在他其他的诗文中，却是处处打脸。诸如“不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”、“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”、“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”等等与吃有关的文句，比比皆是。

可以说，苏东坡不仅爱吃，还能吃、会吃。他创造了流传至今的名菜“东坡肉”、“东坡鱼”、“东坡羹”、“东坡豆腐”等等，而且还能把吃的细节描述到极致，让后人就算是读起他的文字，也忍不住直吞口水。

看看他谪居惠州时，给弟弟子由的家书里是怎样写的：

“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟者热漉出，渍酒中，占薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？”

大致意思是说：惠州这地方经济不发达，每天就杀一只羊。我不敢跟官员们争着买，就跟宰羊人说给我买点羊脊骨。羊脊骨间的肉，趁热刮下来，酒中一泡，稍微加点盐，然后烤到微焦时吃。

在筋骨之间剔割一天也就那么一点点肉，不过我还是很高兴，就像吃螃蟹腿一样。大概隔几天吃一次，觉得对身体很有好处。子由你经常吃着大厨大餐，肉厚到一口咬到不骨头，哪里尝过羊脊骨这样的美味？

这段文字读来虽然让人心酸，但东坡先生对羊脊骨吃法之独到、态度之认真、脊肉之美味、描写之精彩，却不能不使人拍案叫绝！由此看来，苏东坡不仅是古今第一文艺青年，还是个不折不扣、名符其实的吃货。

东坡先生以羊脊骨为美味，其实就是因为太穷了。如果东坡先生不是被贬官到偏远的惠州，如果他天天能吃到“没齿而不得骨”的肥厚鲜嫩之肉，哪里会对羊脊骨之微肉有如此精妙的吃法？又哪里会把羊脊骨当美味！

明太祖朱元璋与“珍珠翡翠白玉汤”的故事，也很让人感慨。

朱元璋出身贫寒，曾经做过和尚以化缘为生。有一天他因为没化到斋饭，饿昏了。当他醒来时，发现自己在一位老太太家中。老太太家也很穷，但看他饿坏了，就用碎米粒（珍珠）、豆腐丁（白玉）、菠菜（翡翠）搅混在一块给他煮了一碗汤。

肚皮贴到脊背的朱元璋狼吞虎咽地把连汤带渣全都干掉。他觉得那汤简直就是人间极品美味。他询问老太太汤的名字，老太太答道，这汤叫做“珍珠翡翠白玉汤”。

后来朱元璋建立了明朝后，非常怀念那老太太做的珍珠翡翠白玉汤。就令御厨按同样的食材来煮汤，但煮出来的汤，却怎么喝也喝不出当年的那种味道了。

所谓“珍珠翡翠白玉汤”，无非是白菜帮儿、菠菜叶儿、豆腐渣儿、碎米粒儿杂合做成的菜汤，不管是街头老婆婆还是大内御厨子，作料一致，做法相同，但朱乞丐吃是永世难忘之美食，而朱皇帝吃却怎么也吃不出当年那个味道。

这其中的原因，并不是因为“此汤非彼汤”，而是因为“此时非彼时”，穷困潦倒之时与锦衣玉食的时候，对于食物的体验也是截然不同的。

著名的美食家、小说家陆文夫，能够分辨出各种酒菜色香味的细微差别。一盘鸡丁上桌，他只夹一块放进嘴里，就能断定是新鲜鸡肉还是冻鸡肉。今日酒宴之上常常能见到的“南瓜盅”，就是他独创的美食。

这位老先生一生天南地北，山珍海味、美味佳肴不知吃过多少，但唯独对一位“荒郊茅屋，家徒四壁”的友人所做的几道乡间小菜念念不忘：

“特别是那现割现炒的韭菜，肥、滑、香、嫩、鲜，你怎么也不会忘记。”

汀汀君也有相似的记忆。记得小时候，有一次与爸爸妈妈一起去甘肃莫高窟旅游。当时正值中午，骄阳似火，气候干燥。我们走下山来，看到路旁有一个农村大姐，挑着一个扁担买浆水黄面鱼鱼。

那是当地的一种风味小吃，用荞麦和玉米淀粉混合加水，搅拌成面糊后用火烧开，在用漏勺漏进凉水中，形成头大尾小的鱼状。吃的时候浇上浆水，撒上葱花，再加入各种调味料即可。

当时大家正是饥渴难耐，一看到这东西，立马满口生津。赶紧每人要上一碗，连吃带喝，顷刻而下。那清亮的浆水，金黄的鱼鱼，带着油花漂浮在浆水之上的嫩绿韭叶，那食后的清凉之感，齿舌之香，裹腹之爽，至今历历在目。每每想起来，都是满嘴余味，感觉再也吃不到那么好吃的东西了。

因此说来，一盆汤、一盘菜、一碗浆水鱼鱼就能被当事者奉为人间美味，真的是因为事物本身好吃吗？并不是，只不过是饿馁出美食罢了。