广州沙河米粉哪里好吃（隐匿在白云山脚的）

外地朋友第一次来广州旅行，除了游玩，想感受最地道的“广府”饮食文化，于是，珊珊三丫头带着朋友游玩了5A景区白云山后，便带着朋友来到白云山脚下的“沙河粉村”，品尝最正宗的山水“沙河粉”。记得许多年前，珊珊三丫头曾到过沙河粉村，十分喜欢吃这里手工制作的沙河粉，觉得这里的沙河粉充满米香味，十分好吃。只是后来“沙河粉村”因为装修陈旧和管理问题沉寂了一段时间，重新装修开张后，一直没有找到机会过来品尝。

沙河粉，是中国南方城市及东南亚一带非常常见的食品。在广州的各种食肆都可以见到沙河粉的踪影。但追寻来源，沙河粉最早出现在广州的沙河镇，也因此而得名。

“沙河粉村”的名字里虽然有个“村”字，但其实是一间餐厅名字，这间带“村“字的餐厅承载了许多“老广”的心中一份“沙河粉”的记忆。1956年，广州沙河镇经营沙河粉的小店合并成了沙河大饭店，但到了2002年，沙河大饭店出现经营因难，当时政府为了保护这一传统小吃，把“沙河粉”的品牌发展交给了“沙河粉村”继续经营，沙河大饭店的原班人马都被请到了现在的“沙河粉村”店。现在店内的“沙河粉”坚持用传统的手工制作，这里的 “沙河粉统制作工艺”入选广东省第四批非物质文化遗产名录，可以这样说，追根溯源，这里出品的沙河粉可以说是“最正宗”的。

我们来到云台花园的“沙河粉村”已经是傍晚的五点多了， “沙河粉村”的一楼是“沙河粉”的快餐式“体验馆”。二楼才是正式的沙河粉餐厅，三楼是包房，我和朋友直接上了二楼，与一楼快餐式装修完全不同，二楼装修真心的不错，楼层很高，装修很大气，一路走上楼梯，仿佛置身在园林中。刚上楼看到左手边摆着各种海鲜、新鲜蔬菜、小菜，后面是一个很大的开放厨房。这时朋友指着正门口的“非物质文化遗产”的字样说：不知这里的沙河粉味道是不是不一样，好期待哦！

进入吃饭的地方，中间的锦鲤池旁有三个拱桥，拱桥边上是摆放着一些制作“沙河粉”的雕像。因为来得比较早，人还不算非常多。我们选择了在喝“功夫茶”的偏厅位置，因为这里可以透过玻璃，看到对面的云台花园，把云台花园的美丽夜色尽收眼底。

在上茶点菜期间，我们得知店内的“沙河粉”都是现场蒸制，并可以在开放厨房内看到整个手工制作的过程。于是，好奇的珊珊三丫头忍不住前去参观一番。

手工制作“沙河粉”最看水与米的质量。最初沙河粉是使用白云山泉水的泡米打浆的，后来政府不允许在白云山取水后，据说现在沙河粉村的水已改用帽峰山泉水来代替。在一边的石磨里磨出米浆后，只见做粉的阿姨勺一勺浆倒在一个大大的竹窝上，左右上下摇均匀，然后放在蒸笼上，很快，取出蒸好的河粉，涂上一层花生油（一来吃着香，二来防止河粉间黏性），然后小心翼翼把粉从大竹窝上刮出来，等叠了多层后，就把粉切成条。整个过程都是人手在操作，除了米、水、油，就没有再添加其他材料，蒸出来的粉簿簿一层，像一张透明柔软的纸那么簿，这让作为“吃货”的珊珊三丫头忍不住口水直流。

回到座位，我们点好的菜已经上来了。我们点了招牌的白云猪手、杂粮山水豆腐，又因为朋友怕“上火“，放弃了招牌干炒牛河，点了湿炒牛河。品尝之后，感觉所点的这几个菜都相当不错，清清淡淡的口味，十分适合我们刚爬完山。朋友一边吃着河粉一边称赞：这里的河粉与机器出的河粉真不一样，滑、爽、香，都吃出米香味，牛肉很嫩，粉配上牛肉汁一起吃，真是太美妙了。

另外，白云猪手这个菜非常适合夏天，口感是酸酸甜甜，经过冷藏过后的皮变得十分爽口，仿佛多吃几份也不会觉得腻。山水豆腐很滑，配上五谷野米，感觉非常健康……美味让我们一直停不下来，一直吃吃吃……最后我们两人，把大大的一盘河粉吃完了，其他菜也一点不常浪费。

当珊珊三丫头吃完结账离开时，夜色中看窗外的云台花园，灯把周围照得非常非常的亮，而这时沙河粉村的生意似乎越来越旺，非常宽敞的店内几乎座无虚席，作为广州最正宗的出品沙河粉的“沙河粉村“，果然名不虚传。

那么，你吃过沙河粉吗？你吃过纯手工的沙河粉吗？是否到过沙河粉村吃过沙河粉？你觉得手工和机器制作的沙河粉有什么区别？如果有机会来广州 ，你是否会来试一下白云山脚下沙河粉村的沙河粉？你还吃过哪些的沙河粉让你回味的？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。