如何制作河南胡辣汤（试试这个全新做法吧）

全国各地，每到一处，都会少不了极具地域性特色的专属美味。比如胡辣汤，在我们河南，胡辣汤是绝对的早餐界王者地位，一大早，街上哪个胡辣汤店，不是坐着满满的喝汤人呢？

然而，对于减肥小伙伴而言，胡辣汤却并不是一款足够友好的美味。原因也非常简单，除了各种食材之外，胡辣汤在制作中，会在汤中兑入大量的淀粉水。从减肥的角度来考量，这是一碗典型的高GI值汤类。一碗胡辣汤再配上块油饼，贴膘妥妥的稳了。

没有增肥压力的胡辣汤

“零负担”美食制作分享第十一期：

【能减肥的胡辣汤】

有过调餐减肥经历的小伙伴们，应该多多少少都会有这样的印象，减肥餐，往往有很多都是冷餐类，凉拌菜、面包片、白煮蛋、切片牛肉……

冬天，吃这些冷餐，会有不是在吃饭的错觉，同时我们渴望热汤这种心理执念，也会得不到满足，一但会有特别想吃某种东西的渴望时，那也就是我们的减肥调餐计划要受到挑战的时候。

今天，本吃嘴精分享给大家一款热汤的做法，好吃，热呼呼来一碗完全不必担心升糖指数高，会贴膘，甚至，它还可以帮助你对抗寒冷的时候，为你保住肌肉。

【材料准备】

豆腐皮、卤牛肉、黑木耳、芋头一块

最普通的食材做出不一样的胡辣汤

【制作步骤】

1. 用对你而言最方便的形式，将生芋头做成细碎的颗粒状。
2. 用水来泡已经细碎的芋头，使芋头中的淀粉可以融合在水中，形成最天然状态的淀粉水。
3. 开火，开始熬煮还可以看到明显芋头颗粒的淀粉水。
4. 当芋头淀粉水熬至芋头颗粒软软，汤汁有浓稠感的时候，放入黑木耳。

1. 放入黑木耳后，再依次加入牛肉片和切成丝状的豆腐皮，拌均匀后，继续熬煮。
2. 胡辣汤，自然少不了胡椒与花椒，这里本吃嘴精用了白胡椒与花椒粉。将这两种调味粉取适量放入汤中，这个也主要看个人口味，喜重口的多放，反之少放一些哦。
3. 有些胡辣汤是炒了糖色兑入汤中来提色的，减肥期要控糖，所以咱们就用生抽来上色吧。
4. 将锅中的所有食材边搅拌，边大火进行最后的熬煮，将食材与调料之间做好充分的融合。
5. 一份美味的减肥版胡辣汤就完成啦。

【营养解析】

之所以可以做出这样一碗适合减肥期吃的胡辣汤，芋头是最大的功臣。

普通的胡辣汤不适合减肥人群吃，原因主要还是因为其中加入淀粉的方式，用提纯出来的精致淀粉加水，搅拌成的淀粉水，与这里咱们取用芋头，从中泡出的淀粉可是完全不同的。用芋头现泡成的淀粉水，天然成分更好，虽然也是要熬煮成浓稠状，但其实比直接用淀粉来熬，实际淀粉含量要小很多很多，由于没有经过太多的提炼加工，芋头中的其它营养成分也得到了更充分的保留。

简单理解，吃芋头是摄入天然优质碳水，熬煮用芋头直接泡出的淀粉水，其性质上是一样的。更不要说，芋头的淀粉颗粒很小，有多小呢？与土豆相比，它只是土豆淀粉的1/10，所以，它的消化率可以达98%以上。这也是芋头泡出的淀粉水，可以实际用量少，而能达到浓稠度的原因之一。

减肥期间，我们要预防的一项重点情况就是，要注意肌肉流失。通过饮食，除了要及时补充足够的蛋白质之外，还要能够摄入到足够的氨基酸成分，这就是对肌肉的一种保护。胡辣汤中我们加入的牛肉，不仅是蛋白质来源，也更是氨基酸成分的重要来源，这个可是植物性蛋白所给不了的。

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下期预告：超级适合冬天吃的热汤面 如何做才可以只补营养不贴膘

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