羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)

大寒是二十四节气中的最后一个节气,也是冬季即将结束之际。大寒,是天气寒冷到极点的意思,常言到物极必反,天虽寒冷,阳气已动。大寒之后半月时间里,阳气开始萌生祛逐阴寒,立春马上就要来了,新的一年节气轮回即将开始。

羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)(1)

大寒是一年中的“三九”期间,大寒节气中,天气一般多为晴天,由于冷空气活动的比较频繁,实力强大,不仅会带来大风和降温,而且雨雪稀少,空气十分干燥,在我们北方,室内温度往往比较高,人们经常会出现燥热感,容易出现咽喉不适,咳嗽、感冒,嘴唇起干皮,而这个时候我们就更要注意润燥清肺的肺部保健了,肺为娇脏,畏寒喜润。

羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)(2)

大寒期间,气候干冷,冷空气吸入呼吸道后容易刺激呼吸道粘膜,使粘膜血管收缩,造成局部贫血和营养障碍。所以呢,今天给大家分享的食养搭配是可以润燥养肺的冬瓜羊肉丸子汤。

羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)(3)

原料 羊肉(腱子肉)300克,粉丝2团 ,冬瓜300克 ,大葱30克, 生姜15克 , 料酒4勺, 老抽2勺,冰糖3块,炒花椒水半碗,胡椒粉,鸡精、盐各适量。

制作方法

1. 粉丝冷水浸泡,冬瓜去皮切片。

2. 羊肉绞馅儿,加40克大葱末,20克生姜末,4调羹料酒,半调羹白糖,适量盐,搅拌均匀。

羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)(4)

3. 一点点的打入提前浸泡的花椒水,每一次加水,朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。(花椒水能去膻味,还能使肉质鲜嫩)

4. 加入2勺老抽,搅拌后摔打,大约摔打15分钟左右(看个人力道)。直到肉馅抱团上劲。

5. 烧一锅热水,虎口挤出肉丸子,勺子沾水刮下来。

6. 羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水,下入一半丸子(另一半可以放入冰箱下次用),几分钟后,加入冬瓜片,煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐,鸡精,胡椒粉即可食用。

功效 清热生津, 补血养血,风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有调理和补益的效果,最适宜于冬季食用。

羊肉丸子选取羊腱子肉,或是羊腩。腱子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人口味喜好。所有的调料请根据自己口味增减。

羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)(5)


冬瓜又名白瓜,味甘,性寒。入肺、膀胱,大、小肠经。含蛋白质、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等。有清热化痰,解暑除烦,渗利去湿,生津止渴解毒等功效。多用于暑热烦渴、痰热咳喘、水肿胀满、脚气痈肿、痔漏泻痢等症,并解鱼毒、酒毒。

羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)(6)

羊肉为山羊或绵羊的肉。味甘,性温。入脾,肾经。含蛋白质、脂肪、糖类,以及钙、磷、铁、胆甾醇、尼克酸、维生素。有益气健脾,温中暖肾。多用于食少反胃、泄痢、虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚羸少气、缺乳等症。

羊肉丸子冬瓜汤正宗做法(大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤)(7)

羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。

冬瓜性寒,羊肉性温,两个食材搭配正是寒温相和,百无禁忌。

饮食禁忌

孕妇应少食。

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