羊肉丸子冬瓜汤正宗做法（大寒食养之冬瓜羊肉丸子汤）

大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是冬季即将结束之际。大寒，是天气寒冷到极点的意思，常言到物极必反，天虽寒冷，阳气已动。大寒之后半月时间里，阳气开始萌生祛逐阴寒，立春马上就要来了，新的一年节气轮回即将开始。

大寒是一年中的“三九”期间，大寒节气中，天气一般多为晴天，由于冷空气活动的比较频繁，实力强大，不仅会带来大风和降温，而且雨雪稀少，空气十分干燥，在我们北方，室内温度往往比较高，人们经常会出现燥热感，容易出现咽喉不适，咳嗽、感冒，嘴唇起干皮，而这个时候我们就更要注意润燥清肺的肺部保健了，肺为娇脏，畏寒喜润。

大寒期间，气候干冷，冷空气吸入呼吸道后容易刺激呼吸道粘膜，使粘膜血管收缩，造成局部贫血和营养障碍。所以呢，今天给大家分享的食养搭配是可以润燥养肺的冬瓜羊肉丸子汤。

原料 羊肉（腱子肉）300克，粉丝2团 ，冬瓜300克 ，大葱30克， 生姜15克 ， 料酒4勺， 老抽2勺，冰糖3块，炒花椒水半碗，胡椒粉，鸡精、盐各适量。

制作方法

1. 粉丝冷水浸泡，冬瓜去皮切片。

2. 羊肉绞馅儿，加40克大葱末，20克生姜末，4调羹料酒，半调羹白糖，适量盐，搅拌均匀。

3. 一点点的打入提前浸泡的花椒水，每一次加水，朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。（花椒水能去膻味，还能使肉质鲜嫩）

4. 加入2勺老抽，搅拌后摔打，大约摔打15分钟左右(看个人力道)。直到肉馅抱团上劲。

5. 烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，勺子沾水刮下来。

6. 羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水，下入一半丸子（另一半可以放入冰箱下次用），几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐，鸡精，胡椒粉即可食用。

功效 清热生津， 补血养血，风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有调理和补益的效果，最适宜于冬季食用。

羊肉丸子选取羊腱子肉，或是羊腩。腱子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人口味喜好。所有的调料请根据自己口味增减。

冬瓜又名白瓜，味甘，性寒。入肺、膀胱，大、小肠经。含蛋白质、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等。有清热化痰，解暑除烦，渗利去湿，生津止渴解毒等功效。多用于暑热烦渴、痰热咳喘、水肿胀满、脚气痈肿、痔漏泻痢等症，并解鱼毒、酒毒。

羊肉为山羊或绵羊的肉。味甘，性温。入脾，肾经。含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁、胆甾醇、尼克酸、维生素。有益气健脾，温中暖肾。多用于食少反胃、泄痢、虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚羸少气、缺乳等症。

羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。

冬瓜性寒，羊肉性温，两个食材搭配正是寒温相和，百无禁忌。

饮食禁忌

孕妇应少食。