手酥饼怎么做（手酥饼的做法）

面团：中筋粉250克，温水145克(水量请根据自家面粉的吸水量调整)，我来为大家科普一下关于手酥饼怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

手酥饼怎么做

面团：中筋粉250克，温水145克(水量请根据自家面粉的吸水量调整)。

油酥：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。

配料：香葱、盐。

首先启动厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机，加入一半水，启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面，这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟，面团就揉好喽。

揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟。

饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥备用。

饧好的面团分两份，取一份擀成方形薄片。

表面刷油酥，撒上盐，撒上香葱碎。

将面片像风琴一样折叠。

折好的面团自一端卷起。

卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，可以放置一会，擀面圆形。

锅中涂油，放入面饼煎至两面微黄。