香辣土豆片怎样做脆（香辣土豆片的家常做法）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道美味“香辣土豆片”。

土豆是很受欢迎的食材，土豆含有大量的淀粉以及蛋白质，有B族维生素，维生素C等，能促进脾胃消化，土豆含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，防止便秘，就以上好处，人们就超喜欢，土豆的吃法也有很多种。今天分享一道香辣土豆片，咸香味美，香辣过瘾，好吃又下饭。做法超简单，步骤很详细，一起看一下吧。

【香辣土豆片】

材料： 土豆 五花肉

辅料： 大蒜 生姜 香菜

调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 老抽 辣椒粉 花椒 孜然粉

做法：

1. 肥瘦相间的猪肉，切成薄片，不好切可以在冰箱里冻一下

2. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片

3. 姜蒜片放在小碗中，加入花椒

4. 土豆一个，削去外皮，切成薄片，越薄越好，也可以借助工具擦成薄片

5. 全部切好放入装有清水的大碗中，洗去淀粉，浸泡10分钟

6. 烧一锅开水，下入土豆片焯水

7. 焯水20秒左右，控水捞出备用

8. 起锅加入少量植物油，下入肉片炒出油脂

9. 炒成焦黄色，下入姜蒜片和花椒爆香

10. 沿锅边淋入料酒去腥，加入老抽上色

11. 加入生抽，食盐，鸡精炒匀

12. 再加入辣椒粉和孜然粉

13. 用铲子炒匀，下入控干水分的土豆片

14. 大火翻炒，让土豆片吸收汤汁，汤汁收干，加入香菜段翻炒

15. 翻炒几下即可装盘享用

温馨提示：

1、 土豆削去外皮切成薄片，越薄越好，也可以借助工具擦成薄片

2、 猪肉选择肥瘦相间的，切成薄片，小火炒出肥肉中的油脂

3、 料酒沿锅边淋入，更好地去腥

4、 加入辣椒粉和孜然粉，香辣口味很下饭

5、 汤汁收干，加入香菜段翻炒，既能配色，也能增加口感

香辣土豆片，一听菜名就下饭，一看成品色泽红润，肉片焦香，土豆爽脆入味，两碗米饭不够吃呀。做法简单，按照上述步骤做，厨房小白秒变大厨，在家尝试着做，保证家人喜欢。咸香入味，香辣过瘾，好吃到停不下来，希望您能够喜欢。