芝士是什么东西（半熟芝士）

作者：妞妈私房菜

创建时间：2015-11-28 22:30:04

描述：大美妞很喜欢吃好利来的半熟芝士，所以妞妈不辞劳苦找来了这个方子，私心里想着唯爱与美食不可辜负。特地来此与大家共同分享。确实是好吃到爆。

用料：

• 淡奶油 200g
• 牛奶 50g
• 蛋黄 80g
• 细砂糖 20g
• 香草荚 一段
• 牛奶 94g
• 淡奶油 50g
• 蛋黄 46g
• 细砂糖 20g
• 玉米粉 6g
• 奶油奶酪 166g
• 奶油 36g
• 柠檬汁 6g
• 君度橙酒 10cc
• 蛋白 40g
• 细砂糖 26g

步骤：

0. 淡奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，过滤后倒入模具约五分满。

1. 160度水浴法烤25分钟，取出备用

2. 蛋黄、玉米粉、细砂糖拌匀，牛奶、淡奶油煮至微沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后边加热边搅拌成卡士达酱，加入奶油奶酪拌匀后加入奶油，再加入柠檬汁拌成柔滑的程度，降温备用。

3. 蛋白加细砂糖打至6～7分发

4. 加入芝士糊中翻拌，加入君度酒拌匀，倒入烤好的布丁上，约八分满，稍微敲几下去除大气泡。

5. 180度水浴法烤25分钟。这样烤出来嫩嫩的。

6. 大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了。但是无疑冷藏以后口感更好。

小贴士：

这个方子大家可以根据口味适当调整 没有多严格，希望大家做的开心，吃的美味！