刚摘下来的新鲜木耳为什么不能直接吃（刚摘下来的新鲜木耳不能吃的原因）

因为新鲜黑木耳里鞣酸的含量较高，吃的时候口感发涩鞣酸又名鞣质、单宁，它具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用，我来为大家科普一下关于刚摘下来的新鲜木耳为什么不能直接吃?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

刚摘下来的新鲜木耳为什么不能直接吃

因为新鲜黑木耳里鞣酸的含量较高，吃的时候口感发涩。鞣酸又名鞣质、单宁，它具有收敛作用，能使皮肤变硬，从而保护黏膜、制止过分分泌及止血；能减少局部疼痛，减少受伤处的血浆渗出，并有防止细菌感染的作用。

但是，在食用较多时，可因吸收过多而发生中毒，严重时造成肝坏死。鞣酸与食物中的钙及蛋白质发生反应时，不仅会降低蛋白质的营养价值，钙质也易与鞣酸结合成一种鞣酸钙，刺激肠胃引起不适感，出现肚子疼、呕吐、恶心及腹泻等症状。