如何做风干小鱼（风干小鱼的做法）

材料：食盐，砂糖，40倍天然甜调味料，谷氨酸，琥珀酸钠，我来为大家科普一下关于如何做风干小鱼?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

如何做风干小鱼

材料：食盐，砂糖，40倍天然甜调味料，谷氨酸，琥珀酸钠。

解冻、水洗，清除小鱼中混入的杂物并去除水分。

用食盐10%，砂糖4%，40倍天然甜调味料0.2%，谷氨酸0.7%，琥珀酸钠0.2%(以上调味料均为粉末状，是脱水后的原料重量之比)，混合后进行第一次调味。这次调味，应特别注意调味渍的新鲜度，一般经一夜渍腌就足够了。

在第二次脱水的同时，调味汁便渗透于鱼体中。经干燥后即可将调味汗喷雾于干品，进行第二次调味和干燥，以调整干品的含水量，增加成品的光泽度。美味的风干小鱼就完成了。