立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)

2月4日就是立春了,春回大地,万物生长。我们常说饮食和节气密不可分。老人说“立春尝三鲜”分别是指哪三鲜呢?

立春“咬春”尝三鲜

立春尝三鲜是中国民间的饮食习俗,指的是在这天,人们要吃“三鲜”,表示尊重自然规律,也有饮食健康的道理所在

而“3鲜”是3种时令食材在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(1)

菜中鲜:荠菜

荠菜有着“立春第一鲜”的美誉,每逢立春时节,荠菜就从地里悄悄冒出了头,吃起来又鲜又嫩,钙含量很高,比牛奶更适合大多数人。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(2)

推荐做法:【荠菜肉片汤面条】

1.首先,我们准备一把新鲜的荠菜,用清水淘洗干净;五花肉切成大片;再配点香菇片增加天然的鲜味;另外切点葱片爆锅用。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(3)

2.锅里烧油,油烧热以后放入肉片进行煸炒,把肉片煸香、煸出油,放入葱片炒出香味,加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味,继续翻炒化开调料,然后把香菇放进去,一块把颜色炒均匀。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(4)

3.接着倒进去半锅清水,转大火烧开,把面条抖散放进去,经常用筷子搅一搅省的粘连,面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒,稍微烫个二三十秒钟,香味出来以后就管舀着吃了,香喷喷类吃着是真舒服。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(5)

地上鲜:韭菜

老话说“春不离韭”,也就是说立春的韭菜最肥美、最好吃

正值冬春交替的换季期间,多吃些韭菜能够更好的保护我们的身体,增加“阳气”,少感冒,消去身体存留的寒气。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(6)

推荐做法:【韭菜炒鸡蛋】

1.一把嫩韭菜,摘去老叶后洗干净,切成2厘米左右的段;再切一点红椒丝用来配色;准备一个小盆,往里面打入四个鸡蛋,加入少许食盐提一下底味,淋入一点清水、增加嫩滑度,再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑,用筷子充分搅散成蛋液备用。

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2.锅内烧油,油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液,鸡蛋遇到热油,会迅速膨胀成型,稍微翻炒几下就可以倒出控油了。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(8)

3.锅内再烧油,倒入葱花翻炒出香味,再倒入韭菜开大火快速翻炒,把韭菜炒断生,然后加入食盐,食盐一定要在韭菜断生后再放,加入过早的话韭菜容易出水。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(9)

4.然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(10)

芽中鲜:豆芽

俗话说“春吃芽,夏吃瓜”,立春时期的芽菜,十分鲜嫩。容易上火的人群可以多吃一点。黄豆芽可以预防“烂嘴角”,口腔溃疡、牙龈出血。比绿豆芽更适合老人、孩子食用

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(11)

推荐做法:西兰花炒黄豆芽

1.准备西兰花一个,切成均匀的小块清水中浸泡,加入食盐2克;黄豆芽300克,用清水浸泡洗干净;再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(12)

2.锅内烧水,加入食盐2克入底味,加入食盐为防止维生素的流失,并且也能使西蓝花色泽翠绿,放入西蓝花,煮1分钟左右,把西蓝花倒出控干水分备用。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(13)

3.锅内烧油,倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味,倒入黄豆芽翻炒1分钟左右,加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开,倒入西蓝花再翻炒一会儿,勾入一点水淀粉,让调料更好地融合在一起,淋入适量的明油提亮色泽,翻炒均匀后即可出锅。

立春吃三宝指的是什么三宝(今日立春老人讲)(14)

老话说“立春尝三鲜,一年病不沾”,老传统别忘记!顺应时节,正当吃,千万别错过。

(开心)

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