夏天吃什么菜开胃又去火（夏季这道碱性菜）

近日，气温有不断攀升的迹象，天气过热会导致人没有食欲，这时候若是来上一盘清爽的小凉菜，所有的问题就解决了，不用担心吃得满头大汗让人尴尬。想知道这样一道适合夏天，且好吃下饭的凉菜是什么吗？一起来看吧。

夏季，这道碱性菜，清凉又去火，比萝卜还好吃。这两天我一直关注着天气预报，只要看见明天的温度比今天高上哪怕一度，心里都要咯噔一下。我租的房子是在顶楼，一旦温度上升，家里面就跟汗蒸馆一样闷热，加上我是一个极其不耐热的体质，只得苦叫连连。

天气一热我就吃不下饭，在家的时候我妈为此操了不少心，后来一天我发现家里的饭桌上出现了一个很特别的菜，我似乎没有见过。我问妈妈这是什么，她耐心的给我解释道："这个菜叫做苤蓝，一般是用来做咸菜的。"

后来我了解到，其实苤蓝的做法有很多，可以用来和肉一起炒，也可以用来做凉拌。它有很高的营养价值，口感十分清脆，所以用来拌凉拌再合适不过，既好吃。又不上火。接下来我就来教大家一道好吃的凉拌苤蓝，不管是用来下饭还是下面条都很合适哦。

需要准备的材料：苤蓝、大蒜、姜、小米辣、食用盐、白醋、香油、白糖、生抽

步骤一：将苤蓝的叶子去掉，虽说是去掉，但不要丢掉哦。苤蓝的叶子是可以食用的，而且苤蓝的叶子维生素含量极高，还含有大量的钾。

步骤二：把清洗干净的苤蓝削去两头，并且将它的皮去掉。

步骤三：如同切瓜片一样将苤蓝切成片状，如果你担心自己切不好，也可以用工具把它擦成丝状，这样就可以跳过切片的步骤，因为切片的目的就是为了切丝。

步骤四：苤蓝丝需要用水浸泡五分钟左右，这样可以让苤蓝的口感更加的清脆。

步骤五：将大蒜和姜切成末，可以更容易炒香和入味，但是要注意温度，小米辣切成备用。

步骤六：浸泡的苤蓝丝需要淘洗两遍，再加入适量的食用盐腌制十分钟左右，以便排出水分。

步骤七：将已经排好水分的苤蓝丝与切好的调料放在一起，分别加入白醋、白糖、生抽、香油，因为之前腌制的时候已经用了盐，现在就可以不用再次加盐，以免太咸。

步骤八：搅拌均匀后放入冰箱冷藏，家里若是没有冰箱可以省略这一步，冷藏过后的凉拌菜会更可口。