红萝卜素丸子（萝卜素丸子）

分类：家常菜，素菜

作者：鲜蔬淡香

创建时间：2011-08-24 11:46:49

描述：关于这道菜谱，有不少童鞋提出白萝卜胡萝卜相克什么的。后来经过多方了解，很多传统菜都有这样的搭配，并不是什么禁忌，请大家放心食用吧。冬天的时候准备一些放在冰箱，应季有方便。汆丸子，炒丸子，做砂锅菜什么的都很方便。

用料：

• 白萝卜 一个
• 胡萝卜 两根
• 鸡蛋 两个
• 姜末
• 盐
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 面粉

步骤：

0. 将萝卜洗净去皮，擦成丝

1. 在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味

2. 调味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又会吃不出萝卜的味道

3. 将油烧热（丢一点面团马上可以浮起为标准）,用虎口和勺子配合挤丸子下锅

4. 用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃，你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择

小贴士：

总结：1.有些人的做法会将萝卜先放盐挤掉水分，这里没有这么做希望尽量保持萝卜中的营养成分。而且也不影响口感。 2.炸的时候一定要用小火并不断翻动丸子，这样才会受热均匀而且色泽也好看。 3.一次如果没有炸透的话可以先盛出来晾凉之后在回炸一次。