托卡哪里有各种美食（深入托斯卡纳明珠）

想要卢卡最棒的餐厅指南么，不仅菜品有格调，还要预算不超标，那么最好的都在这里了！

卢卡是意大利的一座美食名城，这里不只风光秀丽旖旎，道地的意式料理同样让人赞不绝口。被誉为托斯卡纳明珠的卢卡，地理位置优越，周围散布着肥沃的农场和果园，而且不远处的利古里亚海，水产丰富，因此所孕育出的饮食文化灿烂而悠久，等待着来自世界各地的美食家去寻觅和发现。

卢卡的美食真的太棒了，你完全不用担心会遇到过度宣传和虚假营销，不会有劣质的葡萄酒，也不会有名不副实的“招牌菜”。

下面会分10个品类，为您一一介绍这里最出名的餐厅和酒馆。对了，别忘了诱人的海员沙司是可以在家中自制的，下面让我们一起享受在卢卡的时光，像当地人一样走走停停，去四处品尝各种美味佳肴吧。

两周的时间里，我几乎跑遍了整个城市，在大大小小的餐厅里见识了当地各种不可思议的美食，例如：Tordelli Lucchesi（卢卡的招牌菜，一种意大利版本的小方饺子），Pappardelle(波浪宽带面，) Ribollita（托斯卡纳蔬菜汤，包含面包和蔬菜），Panzanella（托斯卡纳沙拉），还有Zuppa di Farro （法罗汤），全都吃了个遍。

Tordelli Lucchese这道令人惊奇的美味，是卢卡之行当中不容错过的必选菜品。几乎在每一家餐厅用餐时，我都会点这道菜，来品尝各处的异同。

尽管各处的版本略有差异，这种外形看起来有点像“钱包”的方形小饺子，通常都夹有猪肉/牛肉，面包屑，唐莴苣，松仁和搓碎的干乳酪等作为馅料，然后再淋上精心酿制的酱料：由牛肉/猪肉糜，蒜糜，洋葱，西芹，红酒，番茄，以及经各种香料炸出来的橄榄油混合炖制而成，通常最后还要撒上现磨的芝士碎做点缀。

这仅仅是卢卡之行的宝藏之一，能够来这里探索托斯卡纳的传统美食是我一直以来的梦想。我真的爱上了这座城市，而且我确信，跟随我的脚步你也会爱上这里，这也是我分享这份“意大利饮食名城卢卡最赞用餐指南”的初衷。

餐厅：布查迪 圣安东尼奥 （BUCA DI SANT’ANTONIO）

这家在卢卡颇受欢迎的餐厅，公认是这里最好的饭店，称得上是宝石级的存在。这家1782年起就食客盈门的托斯卡纳料理“掌门人”，素以提供卢卡特色美食而闻名。

从城中心14世纪的拖雷.戴勒.奥雷钟楼（Torre delle Ore clock tower）步行3分钟，就能看到这座餐厅，无论对于当地的老饕还是精明的外地客，这里都是不二之选。“圣.安东尼奥”是卢卡人心目中的最爱——它完全配得上自己的名望。

圣.安东尼奥诠释了什么叫低调的优雅。素白色亚麻台布，训练有素的侍者，与此形成反差的是上百个铜质锅具悬吊在古色古香的木梁架上，呈现出一派宫廷御厨的气势和威严，所有的员工都非常友好亲切，彬彬有礼。

圣安东尼奥版的Tordelli Lucchese（意式小方饺子）精致到让人几乎产生梦幻般的错觉。这里所有的面食都是手工制作，很容易就尝得出来。他们的墨鱼汁意大利细宽面（Tagliolini）和黑松露的味道，拥有一种魔力，可以让品尝的人放弃所有的抵抗，小方饺子也是上上之品。

我曾两次光顾这里，品尝了多道菜肴，每次的感觉都回味无穷，新鲜而独特，每一道菜品都是一次不可多得的味蕾享受。从尝到第一口手工面包的脆皮，佐以当地鲜榨橄榄油，到各种意式面食和肉类，以及外形华丽的甜品，所有的食物都呈现第一流的品质。此外他们还提供种类丰富的各种酒水，足以满足这个世界最挑剔的美食家。

温馨迷人的氛围，贴心细致的服务，再加上无可挑剔的美食风味，这些都轻而易举地为圣安东尼奥赢得了卢卡美食霸主的地位。

地址：Via della Cervia, 3, Lucca

时间：周日：12:30–3:00; 周一：歇业 ；周二至周六：12:30–3:00, 7:30–10:00

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餐厅：意大利吉利奥（RISTORANTE GIGLIO）

最有艺术气息的用餐地

在吉利奥用餐，感觉就像在一座富丽堂皇，设计精巧的宅邸内欣赏了一场现当代的美术展。尤其值得一提的是，这家米其林星级餐厅就设在一座始建于18世纪的意式宫殿之中，先锋前卫的菜品，极具创意，经过主厨专业精心的烹饪，完全称得上是不折不扣的艺术品。

在卢卡众多的名餐馆当中，吉利奥的气氛独一无二，令人惊叹不已。天花板上的湿壁画，壁炉式取暖，包房内的枝形吊灯，以及菜肴的美学定位，交相辉映，相得益彰。而且，由于与当地的供应商达成了严格的订货标准，在吉利奥三位名厨的主导下，地区丰富新鲜的食材被加工成了让人垂涎欲滴的珍馐杰作。

创立于1979年的吉利奥，现在由颇具烹饪天赋的第三代经营者接手。年轻的管理者们继续遵循着经过时间检验的准则——只选用最上乘的原料，最新鲜的食材。与此同时，他们并不囿于旧的窠就，而是勇于在传统技艺和菜谱的基础上，继续进行探索和创新。

一切的努力都是为了获得：更丰富的口感，和更馥郁的味道。要么是一枝独秀，要么精心搭配成更有创意的组合。而对于食客而言，最大的挑战就是如何在菜品的视觉效果和口感上做取舍。

幸运的是，酒水单同样丰富诱人，你可以在享用美酒之后，再做决定。

地址：Piazza del Giglio, 2, Lucca

时间：周四到周一：12:15–2:45; 7:45–10:00;周二，周三闭店歇业

预订：网络

餐厅：达.恰科（DA CIACCO）

最好的意式腌肉/快餐店

走进达.恰科，其经营理念未现于墙端，而是悬挂于天花板之上，“对于意式腌肉，我们是认真的！”一进店门迎面就能看见，各种烟熏火腿，意式香肠和萨拉米肉制品，像钟乳石一样，悬吊在天花板上，等待着喜欢熟食制品的老主顾的光临。

他们还用意式腌肉制作出各种料理餐包，快餐外卖——美味的三明治，可口的沙拉....此外还可以搭配上各式的上等洋酒，或者从众多备选的爽口凉啤酒里挑选适合自己的一款。

尽管是家萨拉米专门店，可菜单的丰富程度还是十分令人惊讶，我到访的时候一些有特色的单品如下： Tagliere di Ciacco（他们的顶级萨拉米芝士汉堡）；Crostone Mortazza（一种开放式三明治，搭配烤土司，摩泰台拉香肚，再加上梦幻般的奶油布拉塔芝士，最后再点缀上开心果碎）；Finochionna（帕尼诺三明治，搭配茴香萨拉米香肠，奶油羊干酪，烤茄子和芝麻菜。）

达.恰科餐厅是一个仅需平民价格就能享受超级美味的完美去处。这里既可以选择在舒适的室内聚餐，还可以在宽敞的露天平台上一边享受风景，一边吃东西，对面就是著名的拿破仑广场。这里是本地人津津乐道的享受意大利快意生活的首选之地，因此一直非常有人气，而且长盛不衰。如果想过来用餐，越早越好，即便夜幕降临，餐桌上还是坐满了人，食客们推杯换盏，流连而忘返。

地址： Piazza Napoleone, 10, Lucca

时间：周二到周日：12:00–3:30; 6:30–12:00；周一：闭店

预订：不提供预订

餐厅：拉格朗.唐道(L’ANGOLO TONDO)

最棒的海陆双拼创意餐厅

每一个到过卢卡的人，一定要去的地方就是戴尔竞技广场。外围的一圈椭圆形遗迹可以追溯到公元2世纪的罗马竞技场。现在虽然竞技场的遗址已经湮没于尘埃，但遗址中心的广场仍然作为某种纪念标志矗立在那里。

幸运的是，广场之上就是拉格朗.唐道餐厅——一个既可以当作景点来参观，又可以随时用餐的地方，观光累了还可以顺便品尝一下美食。餐厅的理念是：在进餐时，能够提供一个友好又熟悉的氛围，就好象奶奶家的旧房子——他们的确做到了。

这里周遭的陈设很有些居家的味道，除了四周巨大的史前遗迹，还有一个衣箱尺寸的老式收音机，一台老式的留声机，还有一个被塞在角落里的看上去已经传承多代的咖啡机，周围摆放着置物架和家庭成员的照片，所有的装饰和陈设营造出了一种随意却不肤浅，温馨又没有压迫感的舒适氛围。

现在轮到品尝“老奶奶”的手艺了，是不是充满了期待。这里提供了各种传统的当地特色美食，不仅如此，在传统之中也不乏革新和改变。这里的波浪宽带面，简直就能在口里融化掉。这些宽面条的口感棒极了，几乎不需要任何酱料——但（酱料）实在是不容错过的惊喜。我们点的是原味炖公野猪肉，美味！

这里的意式小方饺子Tordelli Lucchese，特意增大了尺寸，将传统的馅料和面食进行了巧妙的搭配，创意加分！美味同样加分！

拉格朗.唐道也可提供很棒的海鲜料理。每日的品类，要视当日的水产品供应商清晨海捕的情况而定。捕捞区域就位于卢卡西部的维西利亚海岸。到访当日的特别供应是烤八爪鱼配刺山柑花蕾，此外还有金枪鱼刺身配烟熏黑橄榄油。

最后一道菜是向当地的一种传统甜品的一次致敬：坎图奇的圣像。不过与以往的意式版本的脆饼沾甜酒有些不同，这次是一块脆皮芝士蛋糕，脆皮是一块坎图奇，淋上了蜂蜜糖饰，听上去是不是很不可思议！

显然，由于赞美太过热情了，餐后我们被邀请去吧台小坐，离别时还赠送了坎图奇圣像葡萄酒的品尝礼包，并且一直目送我们消失在夜色之中。向拉格朗.唐道餐厅致敬！

地址：Piazza Dell’Anfiteatro, 51, Lucca

时间：周四到周二：12:00–2:15; 7:00–10:00;周二：闭店

预订：网络

餐厅：达.翁贝托(DA UMBERTO)

卢卡最好的披萨店

有的人可能觉得披萨是老生常谈，可对我来讲，能在乡村找到一个家庭式的现烤堂食披萨，这才是真正的美食。尽管拿坡里是官方公认的披萨创始之地，卢卡的达.翁贝托同样可以提供足以与之媲美的顶级披萨。

这里供应的披萨都是由柴火烘烤，具备与拿坡里披萨一般无二的脆皮：饼皮脆薄，有嚼劲，脆皮的边缘有饱满的气孔。

披萨上的番茄酱的原料选取的是圣.马尔扎诺番茄。这些意大利品种，以口感丰富，籽粒稀疏而闻名，酸度醇厚之余还有一丝甜香。

意式披萨，通常上面的添料都比较单一，而与此不同的是，达翁贝托提供了多达20种风味各异的披萨，每一种都风味独具。这里不仅供应美味的传统美式口味的披萨：如玛格丽特，海员沙司，还有四拼混合披萨（四种芝士）

他们还提供卡布里乔莎披萨（蘑菇，洋蓟，黑橄榄和意大利熏火腿），拿坡里沙巴格丽塔披萨（凤尾鱼，橄榄，酸豆，罗勒和牛至），这些都是很棒的热卖单品，不过还是需要你亲自去尝试。好啦，还有许多非常诱人的品类这里就不一一介绍了。

允许我先跳过非常雅致但略显局促的内部陈设，转而直接介绍一下拿破仑广场上的露天用餐区。享受这种顶级美食的时候，假如错过了路人艳羡的目光实在是不应该。

地址：Piazza Napoleone, 24, Lucca

时间：周一到周四：7:00–11:00 pm;周五到周日：12:00–3:00; 7:00–11:30

预订：不提供预订服务

餐厅：万尼红酒吧(ENOTECA VANNI)

卢卡最好的洋酒店

万尼红酒是所有爱酒人士的心头好，也是全意大利最顶级的红酒供应商之一。它不仅有自己的酒庄，隔壁还有一个小型的咖啡馆，外加一个户外休闲区，配有可遮阳挡雨的日光伞。无论炎热的午后，还是风暴来临的傍晚，我都曾徜徉于此，把酒言欢。

这里可供选择的酒品之丰富只能用震惊来形容——就此而言，这里几乎会提供各种你能想到，甚至想不到的品种。

选到好酒的秘诀就是，来到店铺后身，沿着一道小梯子下到地下酒窖，这里有一个四通八达，迷宫一样的地下储藏室。成百上千的美酒就静静地躺在那里等待着品酒人的挑选——你可能就是其中的一位——不要犹豫，让它们重见天日的时候到了。

正如你所料，隔壁的咖啡馆就是一个品酒的好去处，这里供应的多数都是当地名产，有时也会多少超出地域的界限。千变万化的窖藏多数是来自意大利各处的混合品种葡萄酒，依次来展示其酒品的广度和深度。你可以在酒庄买一瓶红酒，然后来到隔壁的咖啡馆，仅需支付5欧元的开瓶费就可以在这里品尝这瓶佳酿。

菜单上的品种不多，却经过精挑细选。主要是意式腌肉和芝士相关，它们都是很好的红酒伴侣。（当然也可饮用啤酒），期间你也可以隔着橱窗看着师傅如何将熏火腿从腌制好的猪后腿上一片一片地切下来，装盘带到你的面前。一切就绪后，你就可以在开阔的广场上，一边品尝着美酒美食，一边看着眼前的世界熙来攘往。

地址：Piazza del Salvatore, 7, Lucca

时间：周日，周一：4:00—10:00;周二至周六：10:00–1:00; 4:00—10:00

预订：不提供预订服务

餐厅：贝尔纳蒂尼食堂(CANTINE BERNARDINI)

最具创意的意式风味

在贝尔纳蒂尼的一切，仿佛打破了过去和现在之间维系的平衡。位于市中心的贝尔纳蒂尼广场，始建于1500年，四周还围绕着多处历史遗迹。处于浓厚历史氛围中的贝尔纳蒂尼餐厅，室内的陈设却极具现代感，不仅选用了明快的色调，还布置了现代美术作品来提升餐厅的氛围和格调。

精美的砖石结构酒窖拱顶，时间比广场本身还要早，现在这里陈列着许多数十年酒龄的葡萄酒，其中也包含一些新近的年份。

这种内在的对比，即体现在餐厅的经营理念里：传统之中孕育着改变。其意大利语的内涵可能会更巧妙一些，但其含义在任何语言中都能感受得到。

品尝过这里的美食后，才有了更深切的认同感：除非完整地继承传统，否则很难有所革新。传统之中有些部分值得不断探索和体会，但永远存在适合改进和实验的空间。

在贝尔纳蒂尼，所有的细节都值得深入了解和体会。当我来到这里的时候，侍者拿上菜单的同时，用细香槟杯盛了一杯十分舒爽的意大利起泡酒放在了你的面前。接着又上了一份既有趣，又让人惊奇的开胃菜。

在任何菜品未点，任何消费还未产生之前，就获得了前所未有的舒适体验。这种迷人又亲切的方式让人非常受用——这是一种人们永远都无法拒绝的周到。

上的第一道菜就很走运，像中奖了一样，（剧透：这种好运一直延续到最后）这道菜的意大利名称叫做潘扎内拉。

这并不是一道夏日爽口的沙拉，而是一道传统的冬日佳肴，化裁于“伐木工的厨娘”，我没有开玩笑，这很像在林中觅食。这是一道精心烹饪的料理，食材包括鸡油菌，几块黑面包碎，神秘美味的酱料，口感非常出色！

接下来是一款经典罗马美食的改良版，其中融入了托斯卡纳元素。当然我们还得试试这里对意大利小方饺的独到理解。这道菜是为了纪念玛丽亚奶奶而得名的，很好地保留了传统，而且非常美味。

最后一道是诱人又可口的烤马鲛鱼，配以炖莴苣和“鸡尾酒酱料” 口感让人难忘！

甜点有些如梦似幻。厚味香草意式奶冻再淋上咸味焦糖——还有爆米花。可以确信，这绝不会出自奶奶私藏的菜谱。

贝尔纳蒂尼忠实地遵守了自己的信条：发扬传统，添加新鲜元素以拓展一切可能。由此研发的新式菜品完全可以胜任新的标准——融会贯通于一味。

地址： Via del Suffragio, 7, Lucca

时间：周四至周日：12:15–2:00; 7:15–10:00;周二，周三：闭店

预订：电话或主页信箱预订

餐厅：梅切纳特（ristorante mecenate）

卢卡最出色的传统美食餐厅

位于卢卡古建中心区的艾丽莎波尔塔门（Porta Elisa），始建于19世纪，是在原有城墙上新增的一个入城通道，不远处即是梅斯纳特餐厅。这家餐厅对外宣称：在没有任何约束的轻松环境里，为顾客提供最好的地方传统美食。尽管此言不虚，但其实还是有些过谦了。

虽然没有花哨的噱头，但是这里却非常吸引人。砖石的拱门，结合木制的梁架，使得宽敞明亮的用餐区，十分古朴典雅。暖色调加上墙壁和窗台上富有历史感的有趣装饰，将吸引你忍不住走进来一探究竟。

然而，最吸引人的还是这里的美食。在卢卡，没有任何一家餐厅敢标榜自己菜单的丰富程度可以与之相媲美。

绿皮西葫芦花派，鱼饼汤，荨麻小方饺，添馅乌贼鱼等等......仅仅是这里托斯卡纳美食的一部分。所有的食材都来自当地的农场和鱼档，本地人占据了这里客户群相当大的比例。

餐前小吃是附赠的手工面包和当地的橄榄果。我本可以吃下一整块这种面包，和所有的腌橄榄，就应该心满意足了。但我还是预留了很多“空间”，因为太多的美味我还没有尝试。

第一道是鸽肉意大利烩饭。好啦，少来，我就是专门来体验地方特色美食的，怎么会轻易让一顿鸽肉饭吓跑，大可不必。尝试吃没吃过的食物，是一次很有趣的体验，而且味道非常不错，下次肯定还会点鸽肉。

第二道是梅斯纳特版的小方饺。这已经是在卢卡品尝的第五个版本了，没的说，味道好极了！喔，我爱死这里的面食了，各种版本都喜欢。

另外一个受当地人青睐的传统美味是：波伦塔野猪肉（用玉米，大麦，栗粉熬粥，再加入野猪肉），虽然我没有太大兴趣，但在当地却很受欢迎。对于我来说，肉质略微偏硬，但味道还是很诱人，玉米粥也非常好喝。

当然甜点还要以地方特色作为收尾。托斯卡纳栗子蛋糕最终入选，精心制作的坚果口味，一下将人带回了炉烤栗子蛋糕的岁月，小时候这种蛋糕是圣诞节期间的主打甜食。

既然这一带栽种栗子树是如此普遍，而这种坚果又是这么受人珍爱，那么以一块栗子蛋糕作为这次致敬托斯卡纳料理的结束甜点，再合适不过了。值得一提的是，家庭版的手工搅打奶油也为这块蛋糕增色不少。

地址：Via del Fosso, 94, Lucca

时间：周三到周一：12:00–3:00; 7:00–10:30;周二：闭店

预订：网络预订

餐厅：安蒂奇 （UNDICI UNDICI）

最时尚的餐厅——酒水食物都很酷

第一次光顾安蒂奇，是在一次去古玩市场的间隙。每个月的第三个周末，城市四处的大小广场上，都会忽然冒出来许多古玩交易的市集。走走停停，我们来到了可爱的安泰尔米内利广场（ Piazza Antelminelli），观光累了之后，这里是个不错的歇脚之处。

就坐以后，我们点了些饮料，一边饮用，一边欣赏附近的街景。从露天餐位上望出去，可以看到对面圣马蒂诺天主教堂前巨大的广场喷泉。转头回望，身后还矗立着几座小教堂和钟楼。右手边树影婆娑，树冠越过了围墙一直垂到外侧，静谧威严之中又不乏活力。

在这里用餐的人很多，几乎所有的桌子都坐满了人，主要都是当地的年轻一族。

熙攘的人群，偶尔会遇到熟识的面孔，大家免不了互相问候寒暄，亲切地亲吻交谈。

这里的员工同样多为年轻人，着装时尚，态度亲切而友好。在相熟的侍者那里了解到，安蒂奇餐厅在这里非常有人气，无论酒水还是吃食都很受欢迎，她建议我们以后一定要再回来品尝一下。为什么不呢？

年轻又时尚的气息，绝非仅是周末古玩集市中邂逅的意外之喜。这次我们又折返回来，准备在这里用晚餐。几个年轻人正聚集在吧台附近等位，另外一些人则在陆续进入房间。还有很多人跟我们一样，选择在大厅里用餐。

这里几乎每个人，都拿着一杯颜色眩目的鸡尾酒，因此我们也点了一杯！由于午餐吃的过饱，晚餐我们决定清淡一点。

第一道菜，我们点了Tagliata con Rucola：片好的牛排，搭配芝麻菜，和刨好的帕尔马干酪。

接下来还是小方饺，（别忘了，这是卢卡的必点菜品，）与这次旅程里品尝过的其他版本类似，味道非常棒，又些许有些差异。

甜品，我们选择用鸡尾酒代替，这是在安蒂奇，没什么不妥。

这里从中午到晚上，全天候营业。午餐和餐前小吃也是全天供应，但是晚餐只在周五和周六供应。

地址：Piazza Antelminelli, 2, Lucca

时间：周日，周一：12:00 pm–12:00 am;周二到周三： 12:00 pm–1:00 am，周五，周六：12:00 pm–2:00 am

餐厅：格罗陶（PIZZICHERIA LA GROTTA）

卢卡最平易近人，性价比最高的餐厅

1865年起，格罗陶餐厅就开始在德尔露天竞技广场开门迎客了。但是与一些热门旅游景点无良商家不同的是，格罗陶餐厅永远不会借机以次充好，抬高价格，来增加自己的竞争优势。

相反，一直以来他们的经营理念就是：质优价廉。凭借这一点，150年来格罗陶餐厅生意兴隆，门庭若市。

在供应各式各样托斯卡纳美食的同时，格罗陶得以将当地正宗的传统餐饮模式完整地保留了下来，这也是它引以为傲的地方。这些传统吃食包括：当然不能少了小方饺，各式各样的波浪宽带面；伊特鲁里亚的古老面食：通常被切割成菱形或方形的面片，然后浇上酱汁食用——这里可以搭配香蒜沙司。

由于家族是世代传承的屠户，格罗陶还在店里制作了很多意大利腌肉（salumi）。店内会将这些萨鲁米制作成浅盘餐前开胃菜，有些还会用来制作佛卡夏面包，当然也会用来当作各种披萨的辅料。

格罗陶在广场上宽敞的用餐区配有遮阳伞，室内同样有充足的包间可供选择。

这里同时还是一个可以售卖各种意大利腌肉，芝士和手工面包的外卖店铺。（这些都很适合作为郊游野餐的食材）这里同样还出售各种意大利面食，酱料，橄榄油，曲奇饼干以及很多的当地特色美食，这些都很适合作为旅游纪念品买回去转赠亲友。

忠心祝福这家提供优质食品，优质服务，并拥有优秀理念的格罗陶餐厅在下一个150年，继续兴盛昌隆，蒸蒸日上。

地址：Piazza Dell’Anfiteatro, 2, Lucca

时间：周一到周六：9:00 am–10:30 pm;周日： 10:00 am–7:30 pm;

周二：闭店

预订：没有预订服务

卢卡用餐提示

如果你选择在卢卡当地的餐厅进食用膳，下面的提示也许会有所帮助

1. 如餐厅有订位服务，最好能提前预订一下，即便午餐也应尽量如此
2. 预订之前，最好再确认一下你的订位信息，因为餐厅的时间安排有时会做出调整
3. 多数情况下，只有在你索要的情况下，餐厅才会提供账单收据，请礼貌地用意大利语：“il conto per favore.” 进行问询

结帐单里通常会包含小费。高档餐厅里，对于额外服务通常以扣除找零或者加收账单面额的10%作为酬劳。

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