炝炒藕丝（炝炒藕丁时多做这一步）

Hello，大家好，这里是小燕子家常，今天给大家做一个非常简单美味的家常菜，炝炒藕丁，清脆爽口特别下饭。

炝炒藕丁

食材：藕，干辣椒，花椒，大蒜

步骤：1、莲藕去掉头尾，去皮（莲藕选择短粗型吃起来更脆），刮皮的莲藕切成手指粗细大小的藕丁，切好之后把藕丁用水泡起来，不然会变黑。干辣椒剪成段，然后把辣椒籽筛一下，和花椒放一起。大蒜拍碎，剁成蒜末。

2、锅里烧上水，水开之后下入藕丁焯水。等水再开时再焯2-3分钟（焯藕丁时间不能太 短，不然又一股生味），把藕丁捞出来，然后马上放进凉水里，加入一些白醋（这样莲藕吃起来更脆），藕丁泡凉后控干水分。

3、锅里加适量的油，下入干辣椒、花椒（注意火候不要把辣椒炒糊了），然后下入蒜末。

4、炒出香味之后下入藕丁，快速翻炒几下调味，加适量的盐、少许味精，根据自己口味还可加一些醋，再次翻炒几下装盘。

好了，这道简单美味下饭的呛炒藕丁就做好了，大家喜欢吗？喜欢这道菜的朋友不要忘了点赞关注收藏转发，大家也可以留言告诉我你想吃的菜，下期说不定就是你的菜。留言的小伙伴即有机会获得小燕子赠送的重庆特产哦！