小羽私厨之凉拌鸡肉片（小羽私厨之自制油条）

很喜欢早餐里豆浆油条的简单搭配。金黄的油条浸着浓香的豆浆，入口的瞬间就化成绵软的状态，回味的每一口都是满满的豆香味儿~ 最简单却最满足的搭配也不过如此啦。油条要好吃呐还是得蓬松，脆韧的外皮跟蓬松香软的内心，才能和豆浆美妙的融为一体嘛。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 8克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 4克
• 油 15克
• 水 300克

做法步骤

1、500克的高筋面粉，1个鸡蛋、8克的盐、4克的小苏打、4克的泡打粉、15克的植物油混合，水一点点加入，一边加一边用筷子搅拌。

2、差不多搅拌均匀，就可以揉面了，揉面好的面团不沾手不沾盆，摸起来像你自己耳垂的柔软程度就好了。

3、揉好的面团抹一层油，盖上保鲜膜静置8小时 如果不急着吃，可以头天晚上揉好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出来炸。

4、准备开始炸了，手顺着面盆底把捞出来，千万别直接把面团揪出来，那样会破坏已经松弛好的面团，炸出来的形状不好。

5、案板上撒一层干粉，把面团抻长，注意千万不要再揉面团了，揉过的面团再炸油条会膨胀不起来。用擀面杖轻轻的擀成薄厚均匀的面片，厚度差不多0.5厘米，用刀切成10厘米长，3厘米左右宽的面片。

6、把两个面片叠放在一起，用筷子在中间压出一条印，捏紧两边的收口。

7、油锅加热到200度，把压好的面片放进去，稍微抻一下 开炸之前可以揪一块面团下锅试试温度，面团马上可以浮起就说明油温可以了。

8、油条下锅后，用筷子不停翻动，保证受热均匀，等油条炸到全部膨胀起来，颜色变得金黄就可以了。

9、好了，油条就做好啦，只要你按照这个方子，留意下我里面提到的注意事项，一样可以做出健康又好吃的油条啦。

小贴士

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