湖北恩施土猪老腊肉（恩施土家大山里的珍宝）

湖北恩施土家族苗族自治州可谓是一方乐土，地处鄂西南，山清水秀，环境优美，无工业污染，是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。

境内的土壤平均硒含量和面积、粮食作物、饲草饲料、畜禽产品、中草药及山泉水中硒含量是国内其它地区的十几倍至几十倍，形成独特的世界第一天然富硒生物圈，所以在这里土生土长的黑猪被人们称之为“硒都黑土猪”，是恩施的地理标志产品。

“硒都黑土猪”与其他猪种相比，硒都黑土猪肉肌肉有光泽，呈樱桃红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。理化指标：瘦肉中蛋白质含量≥21%，肌间脂肪≥5%，硒含量≥0.08 毫克/千克。

富含钾、钠、镁、铁、锌、硒等人体所需的矿物质元素和不饱和脂肪酸，被誉为“食中珍品”，是目前市面上最精贵的猪肉之一。

那么恩施黑猪肉优质品质是如何形成的呢？

一、独特的原始生态环境：

恩施自治州是崇山峻岭的大山区，沟壑纵横，山清水秀，冬少严寒，夏无酷热，温暖湿润，气候怡人；境内植被生长茂密，森林覆盖率高，素有鄂西林海、世界硒都、天然氧吧、华中药库和祖国三大后花园之一的美誉。

二、传统的放牧饲养方式：

在优美的自然环境条件下养殖的恩施地方良种土猪，以舍牧结合的饲养方式喂养，在育肥前期以放牧为主。采食天然无污染的野果、草根、中草药植物以及各种天然野生昆虫、蚯蚓、蚂蚁、蚂蚱、牧草种子等，回圈后再补喂精料。体重达到50公斤以上转入圈养催肥，育肥阶段用地产的天然饲料，以自家农田自产的本土富硒玉米、大豆马铃薯、红薯、富硒南瓜为原料，同时辅以富硒蔬菜、富硒菊苣牧草，精粗搭配传统喂养。

三、365 天的漫长等待：

恩施黑土猪生长周期至少10个月以上，养殖过程中杜绝任何人工激素，工业饲料、 吃富硒食材、喝高山泉水、吸新鲜空气，漫山遍野的树林、草地都是它们的活动场地！长年累月的野外“土”生活，使得身体变得越来越壮硕、骨骼越来越粗壮、营养价值也越来越高。

自然野味十足，具有“富硒，三高，三低”特点——高蛋白、高氨基酸、高亚油酸，低脂、低胆固醇、低热量。瘦肉肉质细嫩，玫瑰色，食不腻口，清脆爽口，纤维粗糙度适中，适宜烹饪各色美味菜肴，肉清香，风味独特，是真正的食中珍品！

曾经“养在深闺人未识”的“富硒黑猪肉”，因原生态喂养、营养价值高等特点，颇受中高端消费群体青睐，在猪肉市场处于“高大上”的地位。

零号年猪便是富硒黑土猪，沿袭土法山养，采用土家族传统的饲养方式，选用当地种植的富硒农作物与山泉水来饲养土猪，并四季在高山里牧养，延续“零激素、零污染、零添加、零注水、零病害”等出品标准，让大家吃到健康、安全、纯天然的高品质生态土猪肉。