襄阳特色美食老字号（历经三代传承的）

为你呈现的664种味道

很多年轻人，都有些心照不宣地瞧不上定位在三线的家乡，却忘了古城有着某些经济特区缺乏的历史底蕴。

以及外出必定想念的、家乡尝不尽的美味。

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汉水之滨的襄阳，在金庸笔下是一个侠义之城，在吃货眼中，则是个用食物划分的版图。

襄阳人的餐桌上，佳肴美馔争奇斗艳，有祖辈百十年前流传的秘方，也有后人自成一派的新奇吃法。

但要说起襄阳餐饮文化最早集中而蓬勃兴起的地方，老襄阳都会不约而同提到：定中街。

而一份同样十分具有金庸武侠色彩的美味，也自这里孕育、生长、传承至今。

/ 马记烧鸡 /

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作为马记餐业发起的源头，头牌烧鸡选用的全都是三斤半左右、肉质紧实的蛋鸡。

鸡子处理干净后就直接放入卤水锅里，慢熬2小时，让卤水的香味充分渗入鸡肉。步骤看似简单，没有多年的功夫可是做不好的。

尤其是决定烧鸡味道的40年老卤汁，祖传3代的香味，对西瓜喵来说相当于招魂幡，一秒沦陷！

金黄微红的烧鸡，被切成小块，藏在里面的鸡肉依然洁净雪白。

肉质紧致而纹理纤细，一大块咬下去，同时能感受到鸡肉的鲜嫩和卤汁的咸香，细品还微有回甘。

光滑油亮的皮还没尝进嘴就知道有多软烂，轻轻一撕就与鸡肉分开，入口不用怎么嚼，就顺着喉咙滑进了肚里。

大盘卤牛肉

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仅一只烧鸡就卖了三代，其他卤菜哪儿有做不好吃的道理？

3斤生牛肉才能卤出1斤酱牛肉，还是连着筋带着劲儿的牛腱子，这样的产出比不可谓不良心！

纤维感粗犷的牛肉配合韧性十足腱筋，每一口味蕾都被双层口感围攻，不沾辣油的时候牛肉自带原味肉香，和咀嚼后诱发出的甜味。

沾了辣酱则仿佛唤醒了牛肉灵魂深处的江湖侠气，吃一口就得接着讨口酒喝。

农家扣酥肉

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很多时候说起菜系，襄阳好像并没有多么独特自成一派的风格，唯独这一口蒸酥肉，出去了就吃不到。

肥少瘦多的猪肉被裹上面糊炸得金黄，然后放上蒸笼里，经过水汽的浸润，原本油炸的酥脆变成了松软。

整块送入嘴里，就立刻能感受到，猪肉既有恰到好处的嫩，还保留了油炸物特有的香，松软绵糯的外衣更是让它成为了老少皆宜的好味道。

石锅粉条

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在襄阳大街小巷窜来觅去，吃过大大小小无数餐厅，要说最能见真功力的，从来都是其貌不扬的家常菜，比如这个石锅粉条。

刚上桌时，粉条在沸腾的汤汁中，仿佛泡着温泉提升功力的武者，等炙热褪去便是功成之时。

被酱汁染成棕色的粉条，浑圆劲道，闪着精神奕奕的光泽。想一筷提起拉得老长，可得有不错的筷功，毕竟它真的很滑！

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都说“穷不过三代，富也不过三代”，但是马记第三代掌门人就要打破这个概念，让家业继续传承，于是开创了马福记酒楼。

既然是酒楼，除了家常菜，还得有拿得出手的宴客硬菜。腊味烧田鸡、原汤炖牛腩、秘制东坡肉……无一不是马记精选的菜品。

既出自民间，靠卤味小吃发家，就不在乎些虚头巴脑的浮华。酒楼里没有过度装潢，青灰色的地板和墙面，庄严又不失亲切。

一楼大厅接待散客，二楼则承接宴席定位。无论是开放式大厅里的雅座，还是以襄阳老街巷命名的包厢，都保持着襄阳市井里亲切的烟火气。

“虽然传到我这儿刚三代，但我希望我们还能走得更长久。

让以前老襄阳吃过的味道，变成年轻一代襄阳人也喜欢的味道。”

【店铺信息】

【店名】马福记酒楼

【地址】樊城区定中街92号（马记烧鸡对面）

【营业时间】09:00--14:00,16:00-21:00

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出品：襄阳食记网络科技有限公司

编辑：西瓜喵 摄影：大福君

由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载

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