正宗煎牛排的做法（煎牛排加它外焦里嫩）

牛排给大多数人的感觉是西餐、高大、上档次，贵。今天教你5分钟就能煎出完美的红酒牛排，肉质鲜嫩多汁，有弹性，咀嚼口感非常好，价格还很实惠，在家轻松享受西餐。

牛排加红酒外焦里嫩，满口醇香有嚼劲，全家老都爱吃。煎好牛排，首先要选择好的食材，每个牛排的部位不同，口感不同。优质的牛排从颜色上看，红色部分颜色鲜艳，白色部分要白，这样的牛排很新鲜，味道好，另外牛排要选择原切牛排。红酒要用干红葡萄酒，调酱汁的比例为2:1。煎牛排的油要用黄油，或橄榄油。

食材选择好了，煎牛排的火候是关键，高温入锅，小火煎，让外皮高温下煎至焦脆，散发出浓浓的醇香味。意思是牛排下锅的时候锅要够热，火不要太大。煎至外皮焦脆时候要改为中小火。接下来分享具体做法：

【红酒牛排】食材的准备：法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱

1.牛排室温内解冻，用吸水纸巾吸干水分，把黑胡椒味牛肉包调料倒入，腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗，可以用厨房纸巾吸干净水。

2.用煮锅，倒入红酒，红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1，也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯，不能直接把红酒瓶子倒入锅里。

3.红酒煮沸之后，加入白砂糖，并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解；

4.红酒煮至很多气泡，有粘稠感，颜色红亮，熄火，红酒的调料汁就做好了。

5.用平底锅热锅，切一小块黄油，软化开。煎牛排用黄油口感松软，没有黄油可以用橄榄油。

6.用大火调制高温，放入腌制好的牛排，洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色，散发出香味，翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火，继续煎，每30秒翻转一次，煎至有弹性，七成熟即可。

7.煎的牛排切成二块，装入盘子，加点装饰食材，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后把熬煮好的红酒调料汁，淋在牛排上，还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

【sourcehe温馨小贴士】1.红酒要选择干葡萄酒；红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油，或橄榄油；3.开始要大火高温入锅，煎至深褐色的时候要改为中小火。

这样做红酒牛排学会了吗？喜欢吃牛排的一定要试试，在家做，更加实惠又好吃。关于牛排，你还有哪些看法，期待你留言，分享更多的牛排美食与故事。