乳白色氯化钠（人间至美氯化钠）

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人间仙境，不可方物。茶卡盐湖有中国版天空之镜的美誉，被国家旅游地理杂志评为“人一生必去的55个地方”之一。

这里四处空旷，地势平坦。有结晶盐做底，湖面的反光效果跟镜子相差无几。随便拍出来的照片也能做桌面。日出日落时分，景观最好。

当然夜景也特别出彩。

神奇还有很多。位于克里米亚的锡瓦什湖，是一个最有爱的盐湖。

一片粉红的海洋，满满的卡哇伊少女心。

这些地方究竟有多美，大伙儿还是自己去看看的好。因为我一个也没去过，只能翻翻游记想象一下。

淡水湖的含盐量小于1克每升，高于1克的为咸水湖，高于36克（海水咸度）则为盐湖。一般来说盐湖就是湖泊的发育晚期，即将走向生命终结。也有少数是由海湾直接变成。它们都富含盐矿，与井矿盐、海盐一起支撑人类生存。

今天要聊的主角是盐。

盐对人类的意义无比重大，氯化钠参与了所有的生命活动。

成人体内所含钠离子的总量约为60克，其中 80%存在于细胞外液，即血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。它们维持着细胞外液的渗透压，精确调节我们体内水的流动方向。

其次，我们的胃酸就是稀盐酸，氯离子要靠食盐来补充。

再有我们曾提到过关于醋是碱性食品的胡扯。碳酸氢钠存在于血液当中，它会自动调整我们体液的酸碱度。氯离子和碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种维持电性平衡的作用。

最后，食盐还在维持神经和肌肉的正常兴奋性上有作用。

中国人口味偏咸。据上世纪九十年代调查，最重是江西，日均摄入有接近20克；最淡是甘肃，不到8克。近些年来虽摄入量有不少下降，地区偏好并没有完全改变。这跟咱们北咸南甜的印象有很大出入。

前不久还有流传的笑话说，2011年日本核泄漏时候囤的盐终于吃完了。唉，指着加碘盐里边的碘来防辐射，能活活把人腌成咸肉干。

中国每年食盐消费大约700万吨，盐产量却有4000万吨之巨。多出来的都做工业用途了，一旦食盐告急，分分钟就能转过来。总之完全不必担心没有盐吃。

工业用盐怎么有这么多？氯化钠是化学工业的最基本原料之一，被称为“化学工业之母”。

基本化学工业主要产品中的盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气等主要是用工业盐为原料生产的。

在染料生产过程中几乎每个步骤都要耗用一定数量的盐。

盐在冶金、机械加工、建材（如玻璃陶瓷等）、石油工业、轻工业（如肥皂制革等）多方面也有巨大用途。

这里有个误区。很多人都说化工盐不能吃，要吃天然盐。其实工业上从来没有合成氯化钠的流程，所有盐都是天然的。不能吃工业盐的原因是它含有钡、氟等有害成分（也有将亚硝酸盐称为工业盐的说法）。想一想也知道，全球四分之三的面积被盐水覆盖，谁会费那个劲花大价钱合成氯化钠呢？

前边说过，食盐来源有海盐、湖盐、井矿盐三种。生产方式也大同小异，蒸发掉盐水的溶剂就行。

如果身处海边，只需将海水用沙或者海泥过滤后引入浅池，靠着日晒去除水分即可。

热带地区阳光暴烈，温度也高，很占便宜。上图是山东日照的晒盐场，效率会差一些。

转移到内陆，往往采集井矿盐。四川和云南井矿盐资源丰富。向地下打井，赶上品相比较好的可以直接采集旱矿。一般情况下都是引入淡水融化矿物再行取水，还有不少直接就是卤水井。这些地方温度和日光条件都比较差，需要人工煮水取盐。

我国新疆、青海、内蒙很多盐湖，盐储量巨大，而且极易开采。揭开上层盐盖，底部就是成堆的结晶盐，挖出来即可。

这些粗盐一般不能直接食用，要经过重新溶解、沉淀、过滤、蒸发、再结晶的制作工序。等待技术稍稍进步就可以使用化学方法除杂。顺便一提，很多粗盐含有氯化钾，分离出来是上好的钾肥。

总体而言，制盐的成本很低，不过咱们买的食盐可不便宜。自春秋战国时代起，盐铁专营就成为政府的一大财源。在生活必需品上专营专控直接加价出售，相当于对居民收取人头税，这比挨家挨户要钱可方便太多。元朝时期，盐铁顶峰收入曾占国家财政收入90%以上。

2006年的数据显示，盐税占国家税收的百分比已下降至0.04%。按说有烟草石油什么的撑住，盐业专营早该废止，但考虑到安全、就业、稳定等等因素，一直保留下来。直到前些年新闻上还常出现某某饭店跨区域用盐被处罚。

...The End...

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