鲜虾鸡蛋豆腐羹（鲜虾豆腐芙蓉蛋羹）

鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益。 日本豆腐和虾仁搭配，蒸成鸡蛋羹，既营养又美味，低卡低脂，而且口感非常鲜美，嫩滑。紫薯杂粮饭有健脾养胃、美容养颜的功效，粗粮中含有蛋白质、人体脂肪、糖原、维生素b2等微量元素，有利于提高身体素质。

By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【山药鸽子汤】
• 乳鸽 1只
• 料酒 1勺
• 红枣 5颗
• 山药 200克
• 枸杞 十几颗
• 姜 2片
• 清水 适量
• 盐 适量
• 【鲜虾豆腐芙蓉蛋羹】
• 日本豆腐 2个
• 鸡蛋 1个
• 清水 2半个鸡蛋壳
• 虾仁 8个
• 生抽 1勺
• 香油 半勺
• 葱花 适量
• 【紫薯杂粮饭】
• 紫薯 80克
• 红米 30克
• 玉米 40克
• 大米 50克
• 清水 90克

做法步骤

1、乳鸽内脏处理干净，里外洗净；其余食材洗净，生姜去皮切片，山药去皮。

2、把山药切块，浸泡在淡盐水里备用，防止氧化。

3、把鸽子的屁股剪掉（鸽子的屁股含有的有害物质和废弃物质比较多），把鸽子放入冷水，加一勺料酒，把水烧开后，撇去浮沫，捞出鸽子后用温水洗净。

4、把鸽子、山药、红枣姜片一起放入大炖盅。

5、大炖盅里加入适量清水（约炖盅一半高），蒸炖锅里放入垫子，再放入大炖盅，往注水口里加入适量水，盖好大炖盅的盖子。

6、再盖好蒸炖锅的盖子，选择“炖”功能，时间1小时30分钟。

7、红米洗净后，提前加清水浸泡2小时。

8、红米泡好后把水倒掉，紫薯去皮切成小丁，玉米粒剥好，大米洗净。

9、把所有食材放入猪猪盒，加入90克清水。

10、蒸炖锅时间剩余40分钟时，放好加层，放上猪猪盒。

11、盖好蒸炖锅的盖子，选择“蒸”功能，时间40分钟。

12、碗中打入一个鸡蛋，加入2半个蛋壳的清水。（半个蛋壳加满清水，加入2次），然后打散。

13、把蛋液过筛，这样蒸出来的蛋羹会更加细嫩。

14、把两个日本豆腐切成8个等高的小段。

15、把日本豆腐切面朝上放入猪猪盒。

16、倒入蛋液，再日本豆腐面上放上虾仁

17、蒸炖锅上时间剩余10分钟的时候，把猪猪盒放入上层，一起蒸10分钟。

18、10分钟后，加入1勺生抽，半勺香油，撒上葱花即可。

19、与此同时鸽子汤也煲好了，最后加入枸杞，盖上盖子焖一会儿。喝的适合根据个人口味加适量盐调味。

20、1菜1饭1汤同时出锅啦！

21、营养美味，清淡可口

22、营养十足！

小贴士

日本豆腐在蒸的时候位置移动了，可以用三个日本豆腐来做，增加一排，把猪猪盒填满，这样会比较整齐好看。

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