怎么炖猪肚汤好喝（天冷就爱煲猪肚汤）

说到猪肚，很多人都知道它的营养丰富，但是都烦恼着怎么处理这食材。特别是它表面那层粘液和异味，闻着就让人头疼。一般我们家买猪肚，我妈的清理方法都是这样子。

1. 洗粘液：先往猪肚中加入盐和地瓜粉，正反面反复搓洗2-3遍左右，洗至猪肚表面粘液没有；
2. 去异味：将洗好的猪肚中加入白醋，浸泡半个小时左右，再正反面搓洗1-3遍；
3. 焯烫：将猪肚放入冷水锅中，加点花椒、料酒、生姜，煮5分钟左右即可。
4. 处理白膜：焯烫好的猪肚捞起，将表面白膜处理干净即可。
5. 炖汤：炖汤可以一整个炖，亦或是切成小块炖都可以。

一般炖猪肚汤，妈妈都会往猪肚中加入大量的莲子，然后用线缝合起来，炖好后，再切成一小块。这样一道莲子猪肚汤就做好了，莲子猪肚汤，滋补好喝很养胃。

猪肚炖汤还有有很多种，比如：猪肚莲子汤、猪肚鸡汤等等，还有一种炖猪肚的方法，就是以讲究清淡为主，加胡萝卜和文蛤，炖出来的猪肚汤清甜好喝。今天就来详细跟大家分享【猪肚萝卜汤】教程：

猪肚、萝卜、文蛤、姜、盐

第一步：猪肚我是买已经处理好的，焯烫干净的，所以就免去处理猪肚的方法，大家可以借鉴以上分享的技巧哦。

第二步：将文蛤放入盐水中浸泡，让它充分吐沙。文蛤和花蛤不一样哦，文蛤会更贵一些，口感要更嫩更鲜一些，文蛤一般用来炖汤更鲜甜，而花蛤一般用来炒菜烹饪。

第三步：接下来，将食材都放入炖锅中，加点姜片去腥，然后倒入适量的水，没过食材。炖2个小时以上就可以了。

第四步：出锅前，加点盐和胡椒粉提味即可。加胡椒粉可是使得汤底略微有点辛辣，口感更好喝哦。因为文蛤本身经过炖煮，使得汤底更加鲜甜好喝哦。

以上就是跟大家分享猪肚的处理方法和煮汤萝卜汤的做法，小伙伴们，你们还有猪肚更好吃的煮法吗？不妨一起交流一下哦。

买猪肚时候，大家要尽量选择有弹性，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部没有硬块和颗粒的哦。像有的猪肚呈淡绿色，组织松软易破，并且还有点恶臭味，就是不新鲜哦。