贵州腌萝卜的做法（泡椒腌萝卜回到家香味）

腌制酸辣罗卜一直是妈妈的拿手活，每年萝卜上市的时候，妈妈都腌制很多酸辣萝卜条，用玻璃罐子保存起来，年节大鱼大肉之后，吃一点酸辣萝卜条，解腻又开胃。

By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白萝卜 1个
• 泡椒 5个
• 米醋 50毫升
• 泡椒水 20毫升
• 白糖 2汤匙

做法步骤

1、备好所需食材

2、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水

3、将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮

4、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分

5、换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用力均匀

6、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水

7、泡椒切碎

8、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中

9、放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）

10、倒进白糖，搅拌均匀

11、放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可

12、成品图

小贴士

食尚小贴士：萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。

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